— Якитори —

— Якитори — Ингредиенты на 4-6 порций: 1,5 чашки воды 1/4 чашки комбу, разломать на мелкие кусочки 1/4 чашки хлопьев бонито 3 чашки саке 1 чашка соевого соуса 3/4 чашки мирин 1/2 чашки светло-коричневого сахара 1,3 кг. куриных бедер без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками 2 пучок зеленого лука, нарезать кусочками длиной 2,5 см. Один 7 см. кусок свежего имбиря, очистить Растительное масло для смазывания Приготовление: В кастрюле довести воду и комбу до кипения. Добавить бонито и снова довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать постоять в течение 3 минут. Процедить бульон в большую кастрюлю. Добавить саке, соевый соус, мирин и сахар, варить на умеренно сильном огне, помешивая, пока слегка не загустеет, 45 минут. Между тем замочить 16 бамбуковых шампуров в воде на 20 минут; слить воду. Поочередно нанизать курицу и зеленый лук на шампуры. Мелко натереть имбирь в небольшое, мелкое сито, установленное над миской. Отжать сок из имбиря: должно получиться около 2 столовых ложек. Разогреть сковороду-гриль или зажечь гриль. Смазать курицу и зеленый лук маслом и обжарить на среднем огне, поворачивая, около 10 минут. Непосредственно перед тем как снять якитори с огня, смазать их имбирным соком и соевой глазурью. Подавать с оставшейся глазурью для макания.