Как орловцы козу водили

Чем занимались в Васильев вечер¹ и Рождество жители Орловской губернии в прошлые века?

Гулять – так с размахом

В то время, когда в России жили ещё по старому стилю (Юлианскому календарю)², в Орловской губернии первым отмечалось Рождество Христово – в ночь с 24 на 25 декабря. Именно в это время завершался долгий Рождественский пост. После Рождества начинались Святки, которые длились 12 дней, вплоть до Крещения. Новый год тоже приходился на период праздничных Святок. Орловцы весело гуляли все эти дни, так как церковью не воспрещалось вкушать и пить всё, что только душа пожелает.

Впрочем, праздничные зимние гуляния в Орловской губернии начинались задолго до Рождества. 4 декабря православные отмечают праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы. Негласно этот день открывал массовые смотрины, которые проходили во время церковных служб. В губернских храмах собирались практически все девушки на выданье в своих лучших нарядах. Матушки потенциальных женихов после службы придирчиво оценивали невест: будущие тёщи могли не только осмотреть, но и пощупать девушек и их одежду на предмет «качества».

Двенадцать постных блюд

Канун Рождества, так называемый рождественский Сочельник, в Орловской губернии отмечали тихо и без помпы. По традиции в Сочельник женщины вставали ещё до рассвета, чтобы «добыть» огонь и воду. При помощи кремня хозяйка дома разжигала «новый» огонь. Добыв огонь, женщины отправлялись к колодцам за «новой» водой, которая, по вере орловцев, приобретала в этот день целебные свойства.

На «новых» воде и огне хозяйки готовили двенадцать постных блюд, среди которых обязательными были блины, каша кутья и узвар из фруктов. Рождественский стол хоть и был постным, но при этом богатым. Не забывали в этот день о больных и нуждающихся. Беднякам раздавали деньги и угощения.

Прежде чем сесть за праздничный рождественский стол, орловцы освящали свои дома. Для отпугивания злых людей и нечистой силы супруги обходили дом с мёдом, чесноком, золой и хлебом. Свежим хлебом и кашей угощали и скот. И только после садились за стол. Отдельно ставились блюда для умерших родственников и прочих духов. Но в целом до наступления Рождества трапеза была весьма скромной. А вот на следующий день стол ломился от изобилия. Гостей угощали жареным поросёнком, птицей, домашними колбасками, медовыми пряниками и т.д. Начинались святочные дни и колядки.

Рождественские колядки

Одним из самых ярких мероприятий были рождественские колядки и гадания. С утра молодёжь Орловской губернии выходила на колядки. Порой перед соседями разыгрывались целые представления. В различных уездах колядовали по-разному. Например, в Дмитровском уезде жители «ломали Коляду». Парни и девушки стучались в двери со словами:

– Христос рождается.

– Что в печи жарится?

– Петух да курица.

– А почто они трудятся?

– На свои труды.

– Подавай их сюды.

В Кромском уезде молодёжь просила угощения, приговаривая: «Коляда, Коляда! Пришла Коляда у Ивана двора. Дай вам, Боже, лошадь с жеребёночком, корову с телёночком, свинью с поросёночком».

В Севском уезде молодые люди «водили козу». Самый весёлый парень «мехоноша» вёл человека в вывернутой шерстью наружу шубе, изображающего козу. Другой палкой с крюком поколачивал присутствующих, чтобы те откупались дарами – «щедровками».

Вечером ряженая молодёжь собиралась на гадания.

На кулачках поборемся

Не только гаданиями да колядками развлекались орловцы в старину на новогодние и рождественские праздники. Кулачные бои, травля собак и петухов, драки были распространены повсеместно. Как писал Николай Семёнович Лесков: «А на кулачки биться мещане с семинаристами собирались или на лёд, на Оке, под мужским монастырем, или к Наугорской заставе: тут сходились и шли, стена на стену, во всю улицу. Бивались часто на отчаянность. Правило такое было, чтобы бить в подвздох, а не по лицу, и не класть в рукавицы больших медных гривен. Но, однако, это правило не соблюдалось. Часто случалось, что стащат домой человека на руках, отысповедовать не успеют, как уже преставился. А многие оставались, но чахли».

Кушать подано!

И вот в ночь с 31 декабря на 1 января наступал Васильев вечер. В этот день столы были настолько богатыми, что некоторые празднующие получали «катар желудка от гастрономических закусок с возлиянием». Обязательным блюдом новогоднего стола была свинина. Почти во всех крестьянских избах под Новый год, чтобы умилостивить мороз, варили овсяной кисель и говорили:

Мороз, Мороз,

Не бей наш овес!

Лён да конопли

Как хочешь колоти.

Первое январское утро начиналось с обряда «посевания». Орловцы брали с собой мешочки с зерном и щедро разбрасывали его по домам родных и друзей, желая счастья и процветания. Затем все отправлялись на ярмарки, где разыгрывались костюмированные и кукольные представления. Нередко перед глазами прохожих представали валяющиеся тут и там вдоволь наотдыхавшиеся и напившиеся. Как пишут очевидцы, «осязательные доказательства веселья: пьяные, раньше других наугощавшиеся досыта, а то и с избытком, без стыда спали на тротуарах и дорогах».

На Новый год популярен был и обряд «Овсень», или «Таусень». Детвора с мешком ходила по дворам и пела:

Овсень! Овсень

Ходил по всем:

По стареньким,

по маленьким.

«Овсень» – мифологический персонаж древних славян. Его имя произошло от слова «юсинь» – первый месяц года, начало нового временного цикла.

Ещё одной знаковой традицией орловцев был обычай ходить на берег реки кликать зиму:

Новый год приходи,

Старый год угони,

Себя покажи.

Рецепт

Свинина с пшеничной кашей по-орловски

В Орловской губернии обязательным на новогоднем столе было блюдо из свинины. Готовили его следующим образом.

2 кг. свинины порубить на порционные куски, слегка отбить, пожарить в большом количестве свиного жира на сильном огне. Сваренную до полуготовности кашу из пшеничной крупы поместить в один котёл с жареной свининой, перемешать, посолить, добавить горсть клюквы или 3–4 мочёных резаных яблока, покрыть всё пятью листами капусты, закрыть плотно крышкой, поставить в разогретую духовку на малый огонь. Через 1,5 часа блюдо готово к столу.

_____________

¹ Так в то время в России назывался Новый год. Связано это с тем, что 1 января православная церковь чтит память святого Василия Кесарийского.

² В России переход на Григорианский календарь произошёл в 1919 году. После 31 декабря 1918 года в нашей стране наступило 14 февраля – тогда был введён календарь нового стиля.

Источник: http://www.vestnik57.ru/page/kak-orlovcy-kozu-vodili