Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной?

Жареная свинина на сковороде – что можно выдумать вкуснее и аппетитнее для любителей мясных блюд.

Свиное мясо оставит равнодушным разве что вегетарианца.

• свиное мясо – 600-700 г;
• лук репчатый – 2-3 штуки;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• уксус бальзамический – по вкусу;
• сок лимона – от 0,5 плода;
• соя – 2-3 ст. л.;
• соль, перец черный – по вкусу.

Рецепт приготовления жареной свинины на сковороде с луком

Если хочется, чтобы свинина жареная с луком на сковороде получилась очень мягкой, то лучше предварительно выбирать подходящее для этого блюда части. Это либо корейка, либо вырезка. Такие места считаются самыми лакомыми и нежными. Кусочки крупно резать не рекомендуется. Иначе они не прожарятся. Идеальный вариант – либо тонкие поменьше, либо средние.

Мариновка (1 этап)

Что касается процесса приготовления, то если есть время ждать, для начала следует дать мясу замариноваться. Ничего особо сложного в этом нет, в чем можно убедиться, следуя простым шагам:

1. Свинину порезать на средние одинаковые кусочки. Если в мясе попадется немного костей, его нужно просто порубить так, чтобы они не были слишком большими. Тогда все хорошо прожарится.
2. Лук шинкуется на крупные кубики или толстые полу колечки. Мелко делать этого не нужно, так как он «растает» и из-за этого утратится сочность блюда.
3. Добавить лук к ломтикам мяса.
4. Приправить все перцем и другими специями (кинза, зра и прочие), посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом.
5. Сбрызнуть соком лимона и хорошо перемешать.
6. Отправить в холодильник на часа 2-3.

Когда на ожидание отстойки нет либо времени, либо желания, то этот этап можно пропустить. Достаточно проделать все вышеописанные действия и подождать не 2-3 часа, а минут 15. В этом случае жареная свинина на сковороде кусочками станет чуть менее мягкой.

Жарка мяса на сковороде (2 этап)

С соевым соусом свинина обретет при жарке чуть темный, красивый коричневатый цвет.

После того как заготовка замариновалась, наступает момент жарки. Для этого:

1. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Сотейник должен быть глубоким. Если такого нет, отличная альтернатива – вок для жарки.
2. Выложить в посуду кусочки мяса вместе с луком и выделившимся соком. Его сливать категорически не нужно.
3. По желанию добавить соевый соус. Он соленый, поэтому если планируется этот ингредиент в жареной свинине, предварительно при мариновке нужно класть меньше соли.
4. Жарить на среднем огне пока не уйдет жидкость минут 20-25 под крышкой иногда помешивая.
5. Выключить огонь и дать постоять минут 5.
6. Подавать на стол сразу горячим, посыпав зеленью лука или другой.

Для любителей острых блюд за минут 5 до готовности в сковороду с мясом не помешает добавить рубленный стручковый горький перец. Он не только придаст пикантной остроты, но и облагородит блюдо аппетитны ароматом. На такое количество продуктов достаточно будет половину стручка.

Такую жареную свинину, сделанную на сковороде, не обязательно сочетать с гарниром. Блюдо получается очень сытным и без того.

Его вкусом можно наслаждаться именно в натуральном виде.

Разве что кусочек черного или белого хлеба не помешает.

Приятного аппетита!