Калачи в Коломне

Калачи в Коломне делались особой интересной формы – в виде амбарного замка.

У него была ручка и губа-мякиш.

Две очень известные и распространенные пословицы произошли благодаря всеобщей когда-то популярности калача.

1. “Он дошел до ручки”, — говорят сейчас про неблагополучного человека. До какой ручки? Отвечаю: до ручки калача. Это древняя пословица возникла, когда калач ели грязными руками прямо на улице, держа его за тонкую ручку. Ручка была сделана специально, чтобы калач было удобно брать немытыми руками, а затем ручку выбрасывали, отдавали нищим или собакам.

2. “Закатай губу”, — говорят человеку, если он сильно и много чего-то хочет. Когда калач формируют, то раскатывают из теста “губу”, а потом ее закатывают таким образом, чтобы она получилась пышной и мягкой после выпекания.

Корочка после выпечки должна была получиться хрустящей, а под ней мягкий белый хлебушек. Надо сказать, что хранится настоящий коломенский калач недолго – максимум двое суток, потом он окаменевает и укусить его уже невозможно. Но пока он еще свежий, есть его истинное удовольствие! Правда есть одна хитрость — как оживить подсохший калач. Надо ненадолго разогреть его в микроволновке или духовке и он станет снова мягким. Только сразу его съешьте! Иначе, когда он остынет, то сразу превратится в камень!