Канноли по-сицилийски

Канноли - традиционная сицилийская сладость, которую изначально готовили в период карнавала. Дети часто подшучивали, вставляя ватный тампон внутрь сладости и прикрывая его сливочным сыром. Ничего не подозревающая "жертва" с удовольствием откусывала кусочек и лишь потом находила "сюрприз". На Сицилии "каннолло" называют наконечник водопроводного крана. Вот только из крана течет вода, а из канноли течет. крем! Отсюда и пошло название этой замечательной сладости, ставшей неотъемлемой частью любой итальянской кондитерской!

Ингредиенты

Для приготовления канноли нам понадобится:

металлические трубочки;

Для теста:

300 г муки;

60 г смальца;

1 яйцо;

15 г сахара;

щепотка корицы;

соль;

белое вино.

яичный белок для смазки;

подсолнечное масло для жарки.

Для крема:

500 г рикотты;

250 г сахарной пудры;

шоколадные капельки.