Каравай, каравай! Кого любишь- выбирай!

Хлеб на Руси из покон веков всегда имел особое значение. Именно с большим круглым хлебом - караваем, который зачастую выпекали к важным событиям и праздникам, связано огромное количество обрядов. Караваем всегда встречали дорогих гостей, а самые пышные и искусно украшенные караваи были главным украшением на особых торжествах - свадьбах. С древних времен выпечку каравая на свадьбу доверяли счастливой в замужестве женщине с детьми. К замесу теста подходили ответственно и читали молитвы. С караваем на рушнике встречала молодых свекровь, а у свекра в руках была икона. После напутственной речи молодые надламывали по кусочку каравая, а остальной каравай делился между гостями. Сегодня обрядовая традиция встречать молодых хлебом-солью возраждается. Поэтому готовясь к свадьбе, решила освоить технологию приготовления теста и выпечку каравая самостоятельно с помощью интернет-ресурсов. Вооружившись девизом "Глаза боятся, а руки делают" у меня получился хороший для первого раза каравай. В последствии я не раз готовила караваи, и с каждым разом каравай получался вкуснее и пышнее. И теперь, имея небольшой опыт за плечами, могу поделится секретами его приготовления:

• тесто дрожжевое должно быть пышным и сдобным, как в куличах;
• можно добавить корицу, какао, орехи, цукаты в дрожжевое тесто;
• украшения лучше приготовить из песочного теста, они будут более светлыми на фоне темного каравая и вкусными, чем из пресного;
• смазывать для румяности надо основной каравай, избегая украшения из песочного теста;
• лебедей - символ верности можно вылепить из мастики;
• украшения могут быть в форме колосков, виноградной лозы, розы, калины.
•