Химия витаминов.Витамин В3

Витамин В3 (никотиновая кислота, витамин РР, ниацин)

Витамин В₃ – это водорастворимый витамин, который участвует в метаболизме белков, жиров, аминокислот и тканевом дыхании. Недостаток витамина В₃вызывает такую болезнь, как пеллагра.

Витамин В₃ содержится во многих продуктах как растительного, так и животного происхождения. Также витамин В₃ может синтезироваться микрофлорой кишечника, однако для этого необходимо присутствие в пище аминокислоты триптофана, пиридоксина (витамин B₆) и рибофлавина (витамин B₂).

Усвоение витамина В₃ существенно снижается при злоупотреблении алкоголем. Часто хронические алкоголики страдают пеллагрой даже при относительно нормальном питании.

Распространено заблуждение, что витамин В₃ может вырабатываться из никотина, который попадает в организм при курении. Действительно, никотин и никотиновая кислота по химической структуре очень похожи, и получить из никотина витамин В₃ в лаборатории достаточно просто. Однако в организме человека нет фермента, который мог бы осуществить подобную реакцию, поэтому превращение никотина в витамин В₃ внутри организма невозможно.

Источники витамина В_3. Растительные источники витамина В₃:

• дрожжи,
• бобовые
• гречка
• капуста брокколи,
• листья одуванчика,
• финики,
• арахис,
• проростки пшеницы,
• продукты из цельных злаков
• пряные травы (мята, мелисса и т.д.)

Животные источники витамина В₃:

• говяжья печень,
• сыры
• творог
• яичный желток
• молоко
• курятина
• свинина
• телячья печень
• палтус и тунец

Действие витамина В₃

• нормализует концентрацию липопротеинов в крови
• уменьшает индекс холестерин/фосфолипиды
• расширяет мелкие сосуды и улучшает микроциркуляцию крови
• оказывает умеренное антикоагулянтное действие
• улучшает память и координацию движений.

Суточная потребность в витамине В_3:

• Дети – около 15 мг в сутки
• Взрослые – около 20 мг в сутки
• Беременные и кормящие – 40-60 мг в сутки