Холодник из свеклы на кефире

Ингредиенты:

• средняя свекла - 4 шт.
• вареные яйца - 4-6 шт.
• огурцы - 3 шт.
• йогурт или кефир - 200 мл
• винный уксус или лимонный сок - по вкусу
• зелень - по вкусу
• морская соль - по вкусу
• молотый острый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу очистить, помыть и отварить в 2-х литрах воды. Дать остыть, отвар сохранить.

2. Свеклу натереть на терке, огурцы мелко нарезать, зелень мелко порубить. Свеклу залить отваром, чтобы получился густой суп.

3. Добавить зелень и влить йогурт. Посолить и поперчить.

4. Добавить несколько ложек уксуса или лимонного сока, дать холоднику настояться в течение 2-3 часов.

5. Подавать суп холодным, добавив половинки вареных яиц.

Приятного аппетита!