Холодный литовский суп

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 1 свекла
• 2 свежих огурца
• 3 куриных яйца
• 300 г куриного мяса
• 1 небольшой пучок зелени
• 300 мл куриного бульона
• 3 ст. л. сметаны
• 1/5 ч. л. соли
• 1 ч. л. горчицы

Приготовление

Поставьте вариться картофель в кожуре, отдельно куриные яйца и в третьей кастрюльке куриное мясо (в подсоленной воде со специями). Свекла варится дольше, поэтому ее можно сварить заранее. Затем, когда все сварится, достаньте и остудите. Почистите картофель, нарежьте небольшими кубиками, сложите в кастрюлю.

Свежие огурцы помойте, обрежьте с двух сторон, нарубите мелким кубиком и бросьте в кастрюлю.

Остывшее куриное мясо также нарежьте небольшими кубиками (или разберите на волокна вилкой), положите в кастрюлю.

Очищенные вареные яйца разделите на белки и желтки. Белки нарежьте кубиками и отправьте к остальным продуктам.

Желтки положите в миску, добавьте к ним мелко нарезанную зелень – для литовского супа можно взять укроп, петрушку, зеленый лук.

Добавьте к желткам горчицу, сметану.

Теперь хорошенько разомните желтки и смешайте их со сметаной, горчицей и зеленью.

Переложите заправку в кастрюлю. Вареную свеклу почистите, натрите на крупной терке и тоже положите в кастрюлю.

Влейте в кастрюлю куриный бульон. Если он не слишком соленый, то можно дополнительно подсолить блюдо. Недостающий объем жидкости можно дополнить минеральной водой с газом или без него. Перемешайте, поставьте кастрюлю в холодильник, чтобы суп охладился.

Во время подачи в каждую порцию можно добавить лимонный сок по желанию.

Приятного аппетита!