Краковский сырник

Краковский сырник: нежное песочное тесто с воздушной и легкой начинкой

Лучший завтрак! Ингредиенты: Пшеничная мука — 250 г Крахмал — 3 ст. л. Творог — 1 кг Сливочное масло — 225 г Яйцо — 1 шт. Яичные белки — 8 шт. Яичный желток — 8 шт. Сахарная пудра — 375 г Ванилин — 2 г Изюм — 100 г Соль — 1 щеп. Приготовление: 125 г сахарной пудры соедините с 125 г размягченного масла, взбейте. Добавьте яйцо, муку и ванилин. Замесите тесто и уберите его в холодильник на час. Через час кусок чуть больше половины раскатайте в пласт и выложите на противень, застеленный пергаментом. Проколите в нескольких местах вилкой и уберите форму в холодильник на 30 минут. Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Для начинки перетрите творог через сито и взбейте его в блендере до получения нежной массы. 100 г размягченного сливочного масла взбейте с 200 г сахарной пудры, добавляя по одному желтки и по ложке творога, пока не добавите всю массу. Взбейте яичные белки до плотной пены с щепоткой соли и 50 г сахарной пудры. Добавьте изюм и крахмал. Ведите аккуратно в творожную массу яичные белки. В форму на основу выложите творожную начинку. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками. Выложите их в виде решетки поверх начинки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Оставьте остывать сырник в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Приятного чаепития!