Крем-суп из молодой моркови со сливками

Ингредиенты

Морковь — 500 граммов

Лук репчатый — 100 граммов

Чеснок — 2 зубчика

Масло сливочное несоленое — 20 граммов

Масло оливковое (для жарки)

Сливки 25%-ой жирности — 250 миллилитров

Бульон овощной — 250 миллилитров

Зелень петрушки — 2–3 веточки

Паприка молотая — 1 щепотка

Мускатный орех — 1 щепотка

Куркума — 1 щепотка

Соль — 1 щепотка

Для подачи

Масло (тыквенное)

Количество порций: 4

Описание

Первое как желтая осень! Этот крем-суп из молодой моркови – правильный выбор для тех, кто предпочитает тарелку горячего без мяса и картошки. Кстати, их уверенно и сытно могут заменить согревающие осенние специи и тыквенное масло.

Метод:

Молодую морковь помыть, очистить и натереть на средней терке.

Репчатый лук и чеснок измельчить произвольно и спассеровать до прозрачности в горячей смеси оливкового и сливочного масел.

Добавить к овощам тертую морковь и на сильном огне энергично обжарить в течение 1–2 минут.

Сложить овощи в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и варить на умеренном огне 10–12 минут. Влить сливки и пюрировать суп до гладкой консистенции.

Вернуть суп на плиту, прогреть, посолить, приправить мускатным орехом, молотой паприкой и куркумой.

Готовый суп разлить по тарелкам, гарнировать сливками и тыквенным маслом, по желанию вилкой можно оформить красивый декор, при подаче украсить свежей петрушкой.