— Курдские пельмени -

—— Курдские пельмени Ингредиенты: Говяжий фарш — 200 граммов; Луковица — 1 штука, измельчить; Острый красный перец — 1 штука, удалить семена и измельчить; Сельдерей — 1 горсть мелко нарезанных стеблей; Чеснок — 2 больших зубчика; Петрушка, укроп, кинза — по одной горсти; Мука грубого помола — 2 больших чашки; Теплая вода — 2 чашки; Цельный йогурт — 5 чашек; Куриный бульон — 5 чашек; Лимонный сок — 2 столовые ложки; Сливки — 1 чашка; В большой сковороде растопить столовую ложку масла. Добавить фарш и щедрую щепотку соли и перца. Жарить на умеренно сильном огне, помешивая мясо деревянной ложкой, пока не подрумянится, приблизительно 8 минут. Добавить мелко нарезанные лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Начинку остудить. Взбить сливки с мукой и чайной ложкой соли. Месить тесто до тех пор, пока не загустеет. В конце смажьте руки маслом и слепите шары в 3-4 сантиметра. Каждый из них раскатать и аккуратно начинить фаршем с овощами. Слепить концы и выложить на лист для выпекания. Отправить в холодильник на 15-20 минут. В большой кастрюле разогреть йогурт с бульоном, постепенно перемешивая и добавляя соль, мяту, укроп и кинзу. Довести до кипения на небольшом огне, добавить клецки и варить около часа, помешивая, чтобы пельмени не слипались. Подавать в низких чашках, заправив лимонным соком и мелко нарезанной зеленью.