Курица по-грузински

Пробовали ли вы мясо курицы в ягодном соусе? А, между прочим, курица в ежевичном соусе — это традиционно блюдо грузинской кухни. Говорят, если хозяйка желает поразить гостей, то она должна приготовить курицу с ежевикой. Хотя это блюдо и принято подавать холодным, без гарнира, каждый знает, что на грузинском столе закуски есть всегда — это лаваш, овощи, зелень, домашний сыр. Некоторые гурманы подают курицу с нарезанными тонкими ломтиками папайю или теплый рис.

Это блюдо практически неизвестно за пределами страны, да и делается оно в очень короткий сезон, пока спеет ежевика.

Курицу с ежевикой готовят так же, как и сациви: куски вареной или жареной курицы маринуются в ароматном соусе. Конечно, соус лучше всего готовить из свежих ягод, причем лучше их не мыть перед готовкой, так как вода провоцирует окисление, и соус прокиснет быстрее, чем нужно. Если нет возможности готовить соус из свежих ягод, то можно приобрести свежезамороженные, хотя вкус блюда, конечно, несколько ухудшится. Твердые ягоды нужно сначала измельчить в блендере, а потом протереть сквозь сито.

На это блюдо также и приятно смотреть: ягоды дают сок, который красит курицу в приятный розовый цвет, поэтому на разнообразном грузинском столе, она смотрится ярко и гармонично.

http://ozoco.com/kuritsa_po_gruzinski.html