— Курица с пастой мисо —

— Курица с пастой мисо — Ингредиенты на 6 порций: 8 средних лука-шалот, 7 разрезать вдвое по длине, 1 измельчить 2 ст.л. оливкового масла 1/4 стакана белого или красного мисо 4 ст.л. размягченного сливочного масла 2 ст.л. измельченной петрушки 2 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука 2 ч.л. мелко натертого свежего имбиря 1 ст.л. муки Около 2 кг. куриных грудок и целых ножек с кожей 1 чашка куриного бульона Соль, свежемолотый перец Приготовление: Разогреть духовку до 220 °C. В большую сковороду выложить половинки лука-шалот, добавить оливковое масло и приправить солью и перцем. В средней миске смешать мисо с рубленым луком-шалот, сливочным маслом, петрушкой, зеленым луком и имбирем. Переложить 3 столовые ложки масла с травами в миску и перемешать с мукой до образования пасты. Руками аккуратно отделить кожу от цыпленка на груди и ножках. Осторожно распределить под кожей масло. Приправить курицу солью и перцем и переложить на жаропрочную сковороду. Выпекать курицу в центре духовки в течение 45 минут или пока кожа не подрумянится и сок не будет прозрачным. Переложить курицу и лук-шалот на блюдо и накрыть свободно фольгой. Перелить сок от птицы в маленькую кастрюлю, удалить лишний жир. Поставить сковороду, где запекалась курица, на сильный огонь. Добавить куриный бульон и варить, деглазируя дно и боковые стороны деревянной ложкой. Вылить жидкость в маленькую кастрюлю с соками от курицы и довести до кипения. Добавить мисо пасту и варить, пока масса слегка не загустеет, около 2 минут. Перелить соус в миску и подавать с курицей и луком-шалот.