-- Лапша с уткой --

- Лапша с уткой - В Японии, Китае и других азиатских странах обязательным блюдом на новогоднем столе является длинная лапша. Блюдо символизирует длинную и счастливую жизнь. Ингредиенты: 4 стакана воды 1 ст.л. соли 1 ст.л. меда 4 пакетика чая Лапсанг Сушонг 2 целых звездочки аниса 2 утиные ножки 1 ч.л. соли 4 пакетика чая Лапсанг Сушонг Утиный жир 1 чашка нарезанных грибов шиитаке 1/2 ч.л. белого перца 170 гр. яичной лапши 1-2 ч.л. соевого соуса 1 ч.л. кунжутного масла 1/2 чашки нарезанного зеленого лука Приготовление: В большой кастрюле приготовить рассол для утиных ножек. Выложить в кастрюлю все ингредиенты, кроме ножек, и довести до кипения. Как только рассол закипит, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Положить утиные ножки в контейнер и залить рассолом. Оставить мясо в рассоле на несколько часов или на ночь. Достать ножки из рассола и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Нагреть на среднем огне небольшую сковороду. Духовку разогреть до 160 C. Поместить утиные ножки в сковороду кожей вниз и обжарить на медленном огне до глубокого золотистого цвета кожи. Перевернуть ножки, накрыть сковороду фольгой. Поставить ножки в духовку и запекать, пока они не будут очень нежными, около 2 часов. Заполнить большую кастрюлю водой, добавить соль и чай в пакетиках, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Дать чаю завариться. Между тем выложить в сковороду утиный жир и разогреть на среднем огне. Добавить в сковороду грибы и обжарить их до хрустящей корочки. Добавить перец. Удалить пакетики чая из воды, снова довести до кипения, положить лапшу и варить согласно инструкции на упаковке. Когда лапша сварится, слить воду и добавить ее вместе с нарезанным утиным мясом в сковороду с грибами. Перемешать, добавить соевый соус и кунжутное масло. Посыпать зеленым луком и подавать.