Les 13 desserts de Noel

Тринадцать рождественских десертов не всегда были тринадцатью: удивительное происхождение этой провансальской традиции

В Провансе Рождество немыслимо без традиционных тринадцати десертов! Marseille Secrète расскажет вам историю этого древнего обычая.

В Марселе, когда улицы загораются огнями и появляются рождественские ярмарки, это идеальное время, чтобы заново открыть для себя традицию, которая веками радовала жителей Фокеи: тринадцать десертов, или калено. Эти сладкие угощения, подаваемые в конце рождественского ужина, как говорят, символизируют 12 апостолов и Христа, но прежде всего, они рассказывают историю города, где наслаждение сочетается с дружелюбием и щедростью.

Ещё до первой дегустации создаётся определённая атмосфера: три белые скатерти, три подсвечника и дополнительное место для бедных или гостей, пришедших в последний момент. Раньше крошки, оставленные на столе, предназначались для душ усопших, простой жест, говорящий им: «Мы думаем о вас».

Вечер начинается с качо фио — церемонии, во время которой самый старший член семьи зажигает новое рождественское полено, трижды обходя стол в сопровождении традиционных песен. Зажженный огонь знаменует начало трапезы, которая остается легкой, но сытной: суп, рыба, овощи… перед сладким завершением.