Любимые рецепты

салат из печеного картофеля с копченым лососем

Салат очень простой, состоящий всего из двух ингредиентов и заправки. Но так как картофель для салата не отваривается, а запекается, у него получается не совсем обычный вкус - он менее водянистый и более рассыпчатый. Сметанная заправка вносит во вкус салата сочность и добавляет укропный и чесночный аромат. Копчёный лосось даёт салату основную вкусовую нотку, от него салат становится очень ярким и гармоничным.

В магазине. - А красная рыба есть? - Да, кильки в томате.

СОСТАВ

На 3-4 порции

500г картофеля, 1/3 ч ложки соли, 1~2 ст ложки растительного масла, 50г копченого лосося

ЗАПРАВКА

50г сметаны, небольшой пучок укропа, щепотка соли, перец, очень маленький зубчик чеснока

Картофель очистить и нарезать. Можно нарезать крупными кусками - одну картофелину разрезать на 4~8 частей, - или небольшими кубиками.

Промыть картофель холодной водой. Насыпать соль, налить растительное масло и перемешать. Сложить фольгу в два слоя и положить на неё картофель.

Запаковать и положить в духовку. Запекать при t=220°C. Через 20 минут от начала запекания открыть фольгу, чтобы поверхность картофеля немного зарумянилась. Запекать картофель до мягкости. Время запекания зависит от размера кусочков и от сорта картофеля. Вынуть картофель из духовки и остудить до комнатной температуры.

Заправка Пока остывает картофель приготовить заправку. С веточек укропа ощипать листья и очень мелко их нарезать. Стебли не использовать. Зубчик чеснока продавить через пресс. Смешать сметану с укропом и чесноком. Посолить и поперчить.

Если сметана очень густая, то разбавить её небольшим количеством молока. Соус должен густотой быть похожим на кефир.

С копчёного лосося снять кожу и вынуть косточки. Нарезать на кусочки или тонкие пластинки. Несколько кусочков лосося отложить для украшения, остальные подмешать к картофелю. Заправить сметанным соусом.

Сверху уложить отложенные ломтики лосося. Подавать салат к столу сразу после заправки. Если салат будет настаиваться, то картофель впитает всю заправку.

В большинстве салатов с красной рыбой можно удачно использоватькрасную икру. Небольшое количество икры (желательно более крупной) укладывают сверху салата при подаче в качестве украшения, что сделает Ваш салат более изысканным и оригинальным.