— Лосось терияки —

— Лосось терияки — Ингредиенты на 4 порции: 1/2 чашки саке 1/4 чашки вина мирин 1/4 чашки соевого соуса 1 ст.л. растительного масла 4 филе лосося с кожей, без костей весом по 170 гр. каждое, толщиной 2-2,5 см. Кошерная соль Приготовление: Смешать саке, мирин и соевый соус в небольшой миске; отложить в сторону. Нагреть 1 ст.л. масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Слегка приправить рыбу солью. Работа партиями, выложить рыбу на сковороду кожей вниз и обжарить до слегка коричневой хрустящей корочки, около 4 минут. Перевернуть и готовить, пока другая сторона едва не начнет румяниться, приблизительно 2 минуты. Переложить на тарелку. Слить масло из сковороды. Довести соус терияки до кипения на среднем огне. Готовить, пока объем не сократится на две трети, около 4 минут. Выложить рыбу кожей вверх и жарить, поливая соусом, пока соус не загустеет, а рыба не прожарится внутри, приблизительно 2-3 минуты.