Миндальный пирог с апельсиновым сиропом...

Источник

Миндальный пирог с апельсиновым сиропом

Миндаль и цедра цитрусовых придают этому пирогу восхитительный аромат,

который становится ещё более выраженным, благодаря добавлению сиропа

на основе соков апельсина и лимона с терпкой ноткой кардамона.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г сливочного масла

150 + 80 г сахара

2 крупных апельсина, цедра и сок

1 лимон, цедра и сок

280 г мелко смолотого бланшированного миндаля (можно сразу взять миндальную муку)

4 яйца С0, взбить до однородности

100 г пшеничной муки, просеять

щепотка соли

8-10 коробочек кардамона

Декор:

2 апельсина, нарезать кружками и удалить цедру вместе с белой частью

зёрна граната (опционально)

Процесс:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки.

2. Взбить масло с сахаром (150 г) и цедрой на низкой скорости миксера, чтобы не ввести в смесь много воздуха.

3. Добавить половину миндальной муки, смешать.

4. Постепенно добавить яйца, каждая партия должна полностью замешаться перед добавлением следующей.

5. Ввести в тесто пшеничную и оставшуюся миндальную муку и соль.

6. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпекать примерно 50 минут, при проверке готовности на зубочистке должны оставаться несколько крошек. В форме 16 см пирог испечётся быстрее.

7. Тем временем раздавить коробочки кардамона плоской стороной ножа и положить их в ковшик вместе с соками цитрусовых и 80 г сахара. Варить на средне-высоком огне до полного растворения сахара. Отставить в сторону настаиваться.

8. Достать пирог из духовки. Подогреть сироп, предварительно удалив из него кардамон. Пока пирог горячий, пропитать его 120 мл сиропа.

9. Достать пирог из формы и остудить на решётке.

10. При подаче украсить кусочками свежего апельсина, зёрнами граната и полить сверху оставшимся сиропом, к этому времени он остынет и немного загустеет.

Приятного аппетита!