Минтай жареный в кляре

Минтай жареный в кляре

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 167 кКал

Белки: 10г / Жиры: 7г / Углеводы: 15г

Ингредиенты для минтая жареного в кляре на 4 порции :

Филе минтая (400 г.)

Мука пшеничная (0.75 стак.)

Кукурузная мука (0.5 стак.)

Вода (0.75 стак.)

Куриное яйцо (1 шт.)

Поваренная соль (по вкусу)

Перец черный молотый (по вкусу)

Растительное масло (0.25 стак.)

Лимон (0.25 шт.)

Рецепт приготовления минтая жареного в кляре по шагам

Шаг 1

Попробуйте приготовить филе минтая в кляре с добавлением кукурузной муки. В кукурузном кляре можно приготовить не только филе минтая, но и филе любой рыбы. Плюсы кукурузного кляра в том, что тесто не разваливается, и внутри хрустящего кляра рыба остается сочной. Если делать кляр из одной кукурузной муки, то тесто будет несколько жестким. Поэтому кукурузную муку (мука должна быть тонкого помола) берем совместно с пшеничной в пропорции 1 к 1. В данном варианте для приготовления кляра у нас по половине стакана кукурузной и пшеничной муки. А четверть стакана пшеничной муки пойдет на обваливание рыбы перед тем, как опустить рыбу в кляр. По ходу рецепта я подробно об этом расскажу.

Шаг 2

У меня было филе минтая замороженное. После разморозки я его помыла и обтерла бумажным полотенцем, чтобы не было воды. Далее я филе разрезала на небольшие кусочки, словила их в миску и побрызгала соком лимона. Рыбу отставила в сторону минут на 20 и занялась приготовлением кляра.

Шаг 3

В стакан насыпала половину пшеничной муки и половину кукурузной муки. Затем муку просеяла через сито.

Шаг 4

В другой миске смешала яйцо с охлажденной кипяченой водой. Добавила туда соль и щепотку перца и еще раз хорошо смешала.

Шаг 5

Далее в эту смесь постепенно добавляла муку (см. шаг 3), перемешивая до однородного состояния. На этом кляр готов, но ему надо дать "отдохнуть" минут 10.

Шаг 6

Приготовила муку - насыпала в тарелку 0,25 стакана пшеничной муки. Если измерять в ложках, то это будет примерно 4 ст.ложки муки. Мука понадобится, чтобы в ней обваливать кусочки рыбы перед кляром.

Шаг 7

Налила в сковородку растительное масло, включила сильный огонь, чтобы масло как следует разогрелось. После разогрева огонь немного убавила.

Шаг 8

Каждый кусочек рыбного филе панировала в муке, затем.

Шаг 9

опускала в кляр и.

Шаг 10

выкладывала кусочки на сковородку. Жарила рыбу с двух сторон, на каждой стороне примерно минут по 5-7. Если сковорода не большого диаметра, то всю рыбу сразу не выкладывайте, жарьте частями.

Шаг 11

Готовый минтай в кляре раскладывала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жирности.

Шаг 12

Теперь можно переложить на тарелку и ставить на стол.

Шаг 13

Приятного аппетита!