Мои любимые рецепты из баклажан

Как же это вкусно! 5 интересных блюд в сезон баклажанов

Покажу очень интересные и красивые блюда из баклажанов (без мяса). У каждого блюда есть своя изюминка. Изюминка в приготовлении баклажанов, в сочетании с другими продуктами и в красивой подаче. Все блюда сочные и очень-очень вкусные. И готовятся легко.

1. Рулетики из баклажанов. Баклажаны нарезаем на пластины (19 шт.), с помощью кисточки смазываем растительным маслом, так они мало впитают масла. Обжариваем на среднем огне с двух сторон, пока не зарумянятся. в конце солим. Или запекаем в духовке при 180 градусах около 15 минут.

Готовим очень вкусный соус из мелко натертого полутвердого сыра (70 г), майонеза (3 ст. л.) и мелко натертого чеснока (3 зубчика, можно больше), плюс молотые черный перец и кориандр.

Каждую пластину смазываем соусом, добавляем ломтик сочного помидора. Вместо этого соуса можно использовать творожный сыр или смесь из брынзы, чеснока и зелени.

Заворачиваем в рулетики.

Рулетики перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью, подаем и наслаждаемся вкусом. Нежный баклажан, остренький сливочный соус и сочный помидор - это очень ароматно и вкусно!

2. Закуска из баклажанов, чеснока и зелени. Баклажаны (600 г) нарезаем на пластины (толщина 1,5 см), смазываем маслом и запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут, пока не станут мягкими и слегка не зарумянятся. Вынимаем и немного остужаем.

Ломтики баклажанов с помощью пальцев разделяем на полоски (они легко разделяются). Получается лапша из баклажанов.

Посыпаем баклажаны солью, поливаем уксусом (1 ст. л., у меня гранатовый уксус 6%, он отлично подходит для таких закусок). Добавляем пропущенный через пресс чеснок (4 зубчика) и нарезанную кинзу (3 пучка). Должна быть именно кинза и ее много.

Все хорошо перемешиваем и закуска готова. Охлаждаем минимум 30 минут.

Баклажаны перекладываем на тарелку, посыпаем измельченными грецкими орехами (2-3 ст. л.), зернами граната и подаем. Вы обязательно должны попробовать эту закуску. Она невероятно ароматная и вкусная!

3. Закуска из баклажанов и лука. Баклажаны (400 г) нарезаем кружочками, смазываем маслом и быстро обжариваем на сковороде (в конце солим). Пока готовятся баклажаны, большую луковицу красного лука нарезаем перьями. Немного солим, поливаем лимонным соком (2 ст. л.), слегка жмем рукой и даем постоять. Вместо лимонного сока можно использовать винный уксус.

В майонез (4 ст. л.) вливаем воду (70 мл, можно бульон) и хорошо перемешиваем. По консистенции соус получается как жидкая сметана.

Обжаренные баклажаны размещаем на большой плоской тарелке.

Маринованный лук слегка отжимаем и размещаем на баклажанах. Поливаем все майонезным соусом. За счет лука и соуса закуска получается очень сочной. Настаиваем в холодильнике минимум 1 час.

Посыпаем блюдо свежемолотым перцем, мелко нарезанной зеленью (у меня укроп, петрушка) и сразу подаем на стол. Обжаренные баклажаны, маринованный лук, майонез и зелень — это очень сочно и вкусно!

4. Закуска из баклажанов и помидоров с брынзой. Баклажан нарезаем на не очень тонкие кружочки (10 шт.), смазываем маслом и обжариваем с 2 сторон. В миске перемешиваем сыр брынза (150 г), мелко нарезанные чеснок (1 большой зубчик) и кинзу (1/3 пучка).

Закуска получается красивой, если брать помидоры, которые по диаметру совпадают с диметром кружочков баклажана. Нарезаем помидоры на не очень тонкие кружочки (10 шт.) и выкладываем на тарелку самые большие по диаметру (5 шт.). Сырную смесь делим на 4 части. Одну часть распределяем на помидорах, отступая от краев.

Из готовых кружочков баклажана выбираем самые большие по диаметру и выкладываем на помидоры.

Сверху на баклажаны выкладываем сырную смесь, кружочки помидоров, затем сырная смесь, баклажан и смесь. Закуска готова.

Посыпаем нарезанной кинзой, подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Нежные жареные баклажаны, сочные помидоры, брынза, чеснок и кинза – это невероятно вкусно! А еще это сочно, ароматно и красиво.

5. Красивая овощная закуска. Баклажаны нарезаем наискосок на не очень тонкие ломтики (10 шт.). Они у меня среднего размера, поэтому потребовалось 1,5 штуки. Смазываем маслом, обжариваем, солим и перчим. На сервировочную доску или овальную тарелку выкладываем листья салата и обжаренные ломтики баклажанов так, чтобы получилась имитация павлиньего хвоста.

Добавляем на баклажаны небольшое количество соуса (майонез, чеснок и мелко натертый сыр).

Размещаем сверху ломтики помидоров. И снова немного соуса.

На помидоры ломтики огурцов.

Маслины разрезаем пополам и добавляем на огурцы. По бокам размещаем веточки укропа и интересная закуска из овощей готова (называется Павлиний хвост). Она красивая, сочная и вкусная. Отлично подходит к любым вторым блюдам.

Приятного аппетита!