Нитраты: где именно в овощах скапливаются ненужные организму кислоты?

Как не отравиться нитратами

Тщательно очищайте, мойте и просушивайте овощи и фрукты. Листовые овощи вымачивайте (салаты, зелень, капуста). Употребляйте овощи в варёном виде: при варке многие культуры теряют большинство накопленных нитратов. При этом рекомендуется тепловая обработка без крышки. Только не переборщите: длительная тепловая обработка лишает овощи и фрукты витаминов и других полезных веществ. Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, типичным для вашего региона. Такие культуры накапливают нитраты менее интенсивно. Пейте свежевыжатые соки из овощей и фруктов сразу же после приготовления: при их хранении нитраты переходят в нитриты.