Огурцы едят недозревшими?

Огурцы, пожалуй, самый популярный овощ среди всех когда-либо употребляемых в пищу русским народом. Мало кто знает, что это слово произошло от греческого "огурцы", которое буквально значит "неспелый", " недозревший". Действительно, огурцы, в отличие от их ближайших родственников дынь и арбузов, становящихся все вкуснее и привлекальнее на вкус только к концу вегетационного периода, едят зелеными, не дожидаясь их полного созревания. Ведь в момент полного созревания их плоды теряют хорошие вкусовые свойства, горчат, кислят, трудно пережевываются.