Особенности северной кухни

Традиции, связанные с едой, национальная кухня - часть нашей русской культуры.Ещё в середине прошлого века известный кулинар, автор "Ручной книги русской опытной хозяйки" К. Авдеева писала: "Не порицая ни немецкой, ни французской кухни, думаю, что для нас во всех отношениях здоровее и полезнее наше родное, русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом столетий, передано от отцов к детям и оправдывается местностью, климатом, образом жизни. Хорошо перенимать чужое, но своего оставлять не должно и всегда его надобно считать всему основанием". Веками, тысячелетиями народ вырабатывал рациональные сочетания продуктов, целесообразные приёмы их обработки. Во всём этом нашёл отражение коллективный опыт наших предков.