«Отбивные» из баклажанов

У меня в семье все любят баклажаны, поэтому в сезон мы часто их готовим. Обычно это рулетики, «Тёщин язык», всевозможные запечённые вариации – с сыром и творогом, фаршем и т.д. Но вот такой рецептик оказался для меня в новинку, подсмотрела его у соседки по даче.

Очень вкусно подавать такие «отбивнушки» со сметанным соусом и свежими овощами.

Что потребуется:

• 2 баклажана;
• 2 яйца;
• полстакана муки;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 1 ч.л. сушеного чеснока;
• ¼ ч.л. куркумы;
• 1 ч.л. прованских трав;
• Соль, молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожуры, удаляем плодоножку, нарезаем тонкими пластинками около 6-8 мм. Очень легонько отбиваем баклажаны молоточком для мяса. Второй вариант – можно пройтись скалкой.

Один нюанс, если у вас горькие баклажаны, то прежде чем отбивать, их нужно посолить и оставить минут на 15, затем смыть остатки соли и обсушить.

Подготавливаем три глубокие тарелки: в одной взбиваем вилкой яйца с солью и перцем.

Во второй смешиваем сухари, порошковый чеснок, куркуму и пряные травы, перемешиваем.

В третью тарелку насыпаем муку и начинаем панировку отбивных, излишки муки стряхиваем.

Затем отправляем баклажаны в яйца, и в последнюю очередь в сухари. Излишки сухарей также стряхиваем, иначе они будут пригорать.

В это же время разогреваем сковородку с маслом и выкладываем отбивные, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. После сковороды снимаем баклажаны на бумажные салфетки, чтобы ушёл лишний жир.

Попробуйте, как вкусно!

Приятного аппетита!