Пирожное «Облачко»

Пирожное «Облачко»

Предлагаю приготовить пирожное с нежным сметанно-пудинговым слоем, похожим на воздушное суфле, на основе из песочного теста.

Ингредиенты для «Пирожное «Облачко»»:

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сахар — 130 г
• Ванилин — 1 щепот.
• Желток яичный — 4 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 180 г
• Соль — 1 щепот.

Суфлейный слой:

• Белок яичный — 4 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сметана (жирность 20%) — 800 г
• Пудинг ванильный (концентрат сухой по 40 г) — 2 пач.
• Ванилин — 1 щепот.
• Сахар — 130 г

Дополнительно:

• Масло растительное — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное «Облачко»»:

• 

  Муку просеиваю с разрыхлителем.

• 

  Добавляю сливочное масло комнатной температуры.

• 

  Перетираю ингредиенты в крошку.

• 

  Добавляю желтки, сахар, соль, ванилин.

• 

  Замешиваю мягкое тесто.

• 

  Квадратную разъемную форму размером 24*24 см. смазываю растительным маслом, выкладываю в нее 2/3 части песочного теста, распределяю по дну формы.

• 

  Белки взбиваю со щепоткой соли в стойкую пену, постепенно добавляю сахар, продолжая взбивать.

• 

  Сметану соединяю с пудингом и ванилином.

• 

  Взбиваю сметану миксером до исчезновения комочков пудинга.

• 

  Частями добавляю к сметане взбитые белки, аккуратно перемешиваю ложкой движениями сверху вниз.

• 

  Должна получиться пышная однородная масса.

• 

  Выливаю сметанную массу на песочное тесто.

• 

  Из оставшегося теста вырезаю цветочки (можно украсить полосками или как Вы пожелаете).

• 

  Выкладываю цветочки из теста на сметанную массу.

• 

  Выпекаю пирожное в разогретой до 170 градусов духовке около 50 минут. Даю ему полностью остыть. После выпечки мои цветочки немного испортили свой вид, т. к. сметанный слой при запекании поднялся. Нарезаю на кусочки. По желанию пирожное можно посыпать сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!