Рецепты из одуванчиков

Поляны одуванчиков обычно не радуют дачников. От цветов стараются избавиться всевозможными способами. А что если попытаться получить пользу от такого соседства? Блюда из одуванчиков разнообразят рацион и привнесут изюминку в привычные вам рецепты.

Из одуванчиков делают вино, варят варенье, готовят десерты и салаты, добавляют к мясу. В ход идут все части растения, а при желании из одуванчиков можно составить меню на весь день. Но если вы не готовы к таким смелым гастрономическим экспериментам, начните с чего-то одного.

Вино из одуванчиков

Вам понадобятся: 2 лимона, 1,5 кг сахара, 1/2 стакана изюма, 4,5 л воды, пучок мяты или мелиссы, литровая банка цветков одуванчика.

Приготовление. Утром (пока цветки не закрылись) соберите одуванчики, поместите их в кастрюлю, добавьте 4 л воды и доведите до кипения. Охладите, добавьте сок лимонов и процедите. В 0,5 л воды разведите сахар, добавьте цедру лимонов, мяту или мелиссу и перелейте в бутыль. Чтобы улучшить процесс брожения, всыпьте изюм. Бутыль закройте водяным затвором или натяните на горлышко медицинскую перчатку. Один из пальцев перчатки проколите иголкой, вставьте в отверстие трубочку, а второй ее конец опустите в бутылку с водой.

Бродит вино из одуванчиков около двух недель. По завершении брожения аккуратно слейте прозрачную верхнюю часть (это и есть вино) в темные бутылки, плотно закройте емкости. Считается, что вино должно настаиваться в темном и прохладном месте около полугода, но особенно нетерпеливые гурманы начинают пробовать его раньше.

Салат из одуванчиков с салом

Вам понадобятся: 200 г свиного сала, 450 г листьев одуванчика, соль, перец, уксус, растительное масло.

Приготовление. Молодые листья одуванчиков нарежьте соломкой, посолите, поперчите и оставьте на полчаса. Сало нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. В конце обжарки добавьте немного уксуса. Горячее сало смешайте с зеленью. Подавайте блюдо горячим.

Салат из одуванчиков с яйцом и гренками

Вам понадобятся: 1 пучок листьев одуванчика, 1 вареное яйцо, 0,5 ч.л. яблочного уксуса или сока лимона, 2 ст.л. растительного масла, магазинные сухарики.

Приготовление. На 15-20 минут замочите листья одуванчика в холодной воде, промойте и нарежьте соломкой. Добавьте нарезанное яйцо и сухарики, заправьте яблочным уксусом и маслом.

В этот салат можно также добавлять зеленый лук и огурец.

Жареные корни одуванчика

Вам понадобятся: 300 г корней одуванчика, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, специи, сливочное масло.

Приготовление. Соберите и очистите корни одуванчика (лучше всего молодые), отварите в подсоленной воде 15-20 минут. Слейте воду, слегка остудите корни, а затем нарежьте их на кусочки по 2-3 см. Обмакните их в яйцо и панировочные сухари. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте одуванчики до золотистой корочки.

Жарить в кляре можно и молодые цветки одуванчика. Перед приготовлением их следует промыть и убрать лишнюю влагу. Окунайте каждый цветочек в кляр и обжаривайте в большом количестве растительного масла.

Желе из одуванчиков

Вам понадобятся: литровая банка цветков одуванчиков, 1 л воды, 4,5 ст.л. пектина, 800 г сахара, 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление. Разберите цветки одуванчика на желтые и белые волокна (всю зелень нужно убрать), залейте водой, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Дайте отвару настояться 10 минут, а затем процедите через сито (цветки следует отжать). Смешайте пектин (согласно инструкции) и 100 г сахара. Оставшийся сахар постепенно добавляйте в кастрюлю с отваром и доведите смесь до кипения.

Также аккуратно добавьте пектин с сахаром и лимонный сок, поварите еще минуту. После того, как настой охладится, разлейте его в небольшие емкости, закройте крышками и отправьте в холодильник на 4 часа. Желе пригодно к употреблению в пищу в течение двух недель.

Листья одуванчиков можно добавлять практически во все весенние салаты с зеленью. Цветки придадут пикантности вкусу и сделают полезные блюда еще более витаминными. А вот сладости из ярких одуванчиков придутся по душе и детям.

Какой на вкус одуванчиковый чай

Чай из одуванчиков — это уже другая история. Его можно заваривать как из цветков, так и из корней. Цветочный чай получается мягким, ароматным, с лёгкой сладостью и медовым послевкусием. А вот если взять корень (особенно обжаренный), вкус будет ближе к кофейному — терпкий и насыщенный. Многие пьют такой напиток утром — бодрит, между прочим, не хуже кофе, но при этом мягче действует на желудок.

А полезно ли это всё

О, ещё как. Одуванчики — это буквально маленькая аптечка. В цветках — антиоксиданты и витамины. В листьях — калий и кальций. А в корне — настоящий кладезь витаминов для печени и пищеварения. Не зря в народной медицине одуванчик издавна ценится как средство очищения организма и улучшения обмена веществ.

Так что, заваривая чашку чая из одуванчика или намазывая на хлеб варенье, вы не только порадуете свои вкусовые рецепторы, но и поможете своему организму.

Как приготовить

В рамках этой публикации я не буду писать какой-то определенный рецепт. В интернете в свободном доступе можно найти множество вариаций, как варенья, так и чая. Так что вы легко самостоятельно сможете найти именно тот, который подойдет вам.

Хочу только обобщить основные моменты: чтобы сделать варенье, понадобятся только свежие желтые цветки (не пушистики), вода, сахар и немного лимона. Сначала цветки промываются, варятся, потом процеживаются, а на плите варится сироп — все вместе это и станет будущим вареньем. Поверьте, когда зима за окном, а мы открываем баночку варенья и вдыхаем аромат одуванчиков — это как «портал» в май.

А с чаем все намного проще. Можно просто высушить цветки и заваривать их как обычный травяной сбор. А можно поэкспериментировать: добавить ромашку, мяту, немного чабреца — и вот уже можно получить авторский чайный напиток.

Автор: wirestock Источник: ru.freepik.com

Что ещё можно приготовить из одуванчиков

Один из самых интересных вариантов — из одуванчиков делают даже вино. Да-да, то самое, о котором писал Брэдбери. Его вкус — цветочный, с лёгкой кислинкой, и это уже история для долгих летних вечеров в хорошей компании.

Ещё из одуванчиков делают сиропы, мед, салаты (из молодых листьев), настойки, медовые карамельки и даже мармелад. Иногда листья одуванчиков добавляют еще и в супы.

Опять-таки, не буду писать вам какие-то конкретные рецепты, так как их множество на любой вкус.

Заключение

В одуванчике кроется целая палитра вкусов, запахов, и состояний. Варенье, чай, сироп или салат — выбирать только вам. Если вы решите все-таки приготовить что-то из одуванчиков, то не стоит медлить, так как они быстро отцветают и можно не успеть собрать хорошие цветы для вкусных вариаций.

Одуванчик — не просто цветок. Это маленькое чудо, которое можно положить себе в чашку, в банку или просто в ладонь.