Салат на зиму "Тройка"

Хочу предложить Вам, уважаемые коллеги, проверенный мною рецепт салата на зиму. Я его делаю уже не первый год и всем любителям баклажанов, и не только, он очень нравится. Все овощи для салата берутся в количестве 3-х штук, что и дало название заготовке.

Ингредиенты:

• 100 мл растительного масла
• 3 помидора
• 3 баклажана
• 3 болгарских перца
• 3 зубчика чеснока
• 3 головки лука
• 1/3 стручка перца острого
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 1 ст.л сахара
• 1/2 ст.л. соли

Приготовление:

1. Промыть баклажаны, нарезать вместе с кожицей на кружочки по 1 см толщиной, подсолить, перемешать, оставить на 20 минут. Затем смыть соль и обсушить баклажаны.
2. Промытые помидоры разрезать на 4-6 частей, вырезав плодоножки.
3. Горький перец промыть. Мелко нарезать, удалив семена.
4. Болгарский перец - очистить и нарезать соломкой.
5. Очистить лук, промыть, нашинковать полукольцами.
6. Очищенные зубчики чеснока измельчить.
7. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить баклажаны, лук, помидоры, два вида перца и довести до кипения.
8. Затем добавить чеснок, уксус, сахар и соль.
9. Перемешать всё аккуратно лопаткой, закрыть крышкой и томить овощи на медленном огне 30 минут.
10. В пастеризованные горячие банки выложить готовый салат, закатать, перевернуть дном вверх и в таком виде дать салату полностью остыть, укутав дополнительно одеялом.
11. Хранмть салат в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!