Шоколад захватил мир

Шоколад захватил мир - тихо, без выстрелов и жертв, еще со времен кровавых ритуалов майя и ацтеков. Однако с тех пор многое изменилось: как почти каждый победитель в истории человечества, шоколад выродился. И мы называем этим гордым именем жалкие подобия, пластилиновый эрзац ярких батончиков, которые заманчиво раскинулись на полочках «быстрых товаров» у касс в супермаркетах. А на самом деле он не такой, его аристократический аромат и тревожащий вкус, пусть и подзабыты, но сохранились на уровне подсознания, где глубоко, в мифологически настроенных слоях души. Наш рассказ о самом дорогом шоколаде в мире - и о том, как его понимают мастера-шоколатье.

Fritz Knipschildt’s Chocopolagie, 2 600 долларов за 450 граммов

Первый в нашем рейтинге самого дорогого шоколада – шоколад, дорогой сам по себе, а не потому, что его усыпали стразами или обложили бриллиантами. Датский шеф-повар и шоколатье Фриц Книпшильдт создал самый дорогой шоколадный трюфель, возможно, один из самых завораживающих деликатесов в мире. Фритц Книпшильдт разработал рецепт еще в 1999 году, именно он принес шеф-повару признание в качестве шоколатье, а трюфели по рецепту Книпшильдта готовят теперь в лучших ресторанах по всему миру.

Конфета изготавливается вручную из трюфельного масла (специально для этого грибы, черные трюфели по 250 долларов за штуку, привозят из Франции) и французского шоколада Valhrona Ganache (70 % какао). Готовые шоколадные трюфели обсыпаны какао-порошком.

Noka Vintages Collection, 854 доллара за 450 граммов

Коллекционные конфетки Noka Vintages collection – настоящее наслаждение для гурманов, людей, которые знают толк в чистоте вкуса, а не просто стремятся купить к чаю самый дорогой шоколад. Эти плоские стильные конфеты изготовлены из селективных сортов какао-бобов, выращенных на плантациях Венесуэлы, Кот-д'Ивуара, Тринидада и Эквадора. Этот шоколад на 75% состоит из какао, а остальные 25% - это какао-масло и сахар. И все, никаких добавок, эмульгаторов, ароматизаторов и вообще чего-либо.

Cocoa Gourmet «The Royal Collection», 1 250 долларов

Как изысканно доказать, что у вас так много денег, что вот хоть… Правильно, надо их есть! И если поедать банкноты как-то не эстетично, можно включить в свой рацион драгметаллы в биодоступной форме. Например, конфетки от швейцарского бренда Cocoa Gourmet из коллекции The Royal Collection в буквальном смысле обернуты в пищевое золото и серебро. С бриллиантовой крошкой.

12 штук шоколадных конфеток, по 4 в золоте, бриллиантах и серебре. Текстура, говорят, мягкая, жевать удобно, бриллианты на зубах не хрустят, язык не режут. И да, если для кого-то это важно, то съедобные металлы в деликатесе абсолютно безопасны для пищеварения и сертифицированы по международным стандартам пищевой промышленности.

Michel Cluizel Chocolate, 895 долларов

Шикарный и просто-таки огромный шоколадный набор от французского шоколадного дома Michel Cluizel - это ассорти из замечательных, вручную изготовленных конфет в количестве 400 штук! Какао-бобы для набора приехали с десятков плантаций со всего мира – из Ганы и Венесуэлы, Явы и Эквадора, Мадагаскара и Тринидада. Бобы из разных регионов смешивали для получения ни с чем не сравнимого оригинального вкуса. Содержание какао в шоколаде набора варьируются от 33% до 99%; в шоколад добавлено какао-масло, сахар, натуральная ваниль.

Но ведь есть еще и начинка! И тут каждая конфетка в наборе стоит отдельного упоминания – крем-брюле с карамелизированным маслом, сливочный ганаш и малина, темный шоколад и каштановый мед…

DeLafée, 508 долларов за 450 граммов

Известный швейцарский бренд решил не оригинальничать на luxury-рынке и предложил давно опробованную конкурентами схему золото + шоколад. Как всегда, для производства конфет используются какао-бобы высшей кондиции с плантаций Эквадора, а их сочетание с пищевым золотом дарит ни с чем не сравнимое наслаждение. Само собой, мы верим.

The Chocolate Swarovski, 294 доллара

Хоть как-то можно понять тех кондитеров, которые свой самый дорогой шоколад в мире упаковывают в роскошные, украшенные драгоценностями и стразами коробки. Мол, шикарному содержимому – богатая упаковка.

Так и дом шоколада с незатейливым названием The Chocolate представил набор конфет, упакованный в уникальные коробки, с одной стороны – экологичные, с другой – нелогичные. Коробки изготовлены из переработанного картона, но каждая из них украшена 450-ю кристаллами Swarovski.

Но и конфеты умопомрачительны: шоколадные трюфели, изготовленные из какао-бобов высшего сорта, по секретному старинному рецепту - с шампанским, изготовленные вручную и украшенные крохотными кусочками пищевого золота.

The Aficionado's Collection Chocolates, 275 долларов

Пожалуй, это самый дорогой шоколад, изготовленный для курильщиков, особенно для курильщиков сигар. House Of Grauer создал шоколадный набор, вкус конфет в котором напоминает тонкий аромат дорогих сигар: французской пчелиной пыльцы, корицы со Шри-Ланки, итальянского жареного фундука. Каждая конфета завернута с табачный лист.

Chocolate Truffle Box Cake, 180 долларов

Идеальное решение для тех, кто ратует за безотходное производство – забавная коробка, в которую упакованы шоколадные трюфели,… съедобна. По большому счету, эта коробка – чизкейк с орехами макадамии на основе темного бельгийского шоколада. Внутри, на подложке из «папиросной бумаги» (которая на самом деле является белым шоколадом) расположились большие трюфели отличного качества.