Шоколадный пирог без муки

Шоколадный пирог без муки

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Английская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 362 кКал

Белки: 7г / Жиры: 23г / Углеводы: 31г

Ингредиенты для шоколадного пирога без муки на 8 порций :

Шоколад (400 г.)

Ликер (2.5 ст.ложк)

Сливки 35% жирности (300 мл.)

Куриное яйцо (6 шт.)

Сахарная пудра (150 г.)

Рецепт приготовления шоколадного пирога без муки по шагам

Шаг 1

Для любителей шоколада этот десерт однозначно придется по душе. К тому же в этом пироге не содержится ни единого грамма муки (что говорит о пользе данного блюда для сторонников диет), а пористая структура образуется за счет воздушности взбитых сливок и белков. Итак, прогреваем духовку до температуры 180 градусов. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, которую необходимо смазать сливочным маслом. Горький шоколад, содержание какао в котором составляет не менее 50 процентов, ломаем на дольки и перекладываем в глубокую узкую посуду.

Шаг 2

Ставим сосуд с шоколадом на водяную баню или помещаем в микроволновую печь. Периодически помешивая, дожидаемся, пока дольки шоколада полностью не растопятся. Однородную темную массу оставляем при комнатной температуре, чтоб она полностью остыла, но не стала застывать.

Шаг 3

Пока шоколад остывает, займемся остальными ингредиентами. Отделяем желтки от белков (последние отставляем в сторону). Яичные желтки растираем с ликером и сахарной пудрой (сто граммов) до тех пор, пока масса не приобретет гладкую структуру, увеличится в объеме и белеет. Добавляем в нее уже остывший шоколад и половину жирных сливок. Хорошенько перемешаем. По отдельности взбиваем оставшиеся сливки и белки с добавлением 45 граммов сахарной пудры.

Шаг 4

Осторожно вводим две воздушные массы к шоколадно-желтковому тесту, которое выкладываем в форму для запекания.

Шаг 5

Помещаем форму в духовку, поместив под нее противень с водой, дабы избежать подгорания. Оставляем запекаться на 45 минут, затем снижаем температуру на 30 градусов и продолжаем печь пирог еще столько же. После чего выключаем духовой шкаф и не вынимаем готовый шоколадный пирог без муки еще 20 минут.

Шаг 6

Остывшую выпечку можно украсить оставшейся сахарной пудрой.