Шопский салат

ИНГРЕДИЕНТЫ

• огурцы – 100 г
• уксус
• болгарская брынза – 50 г
• оливковое масло
• репчатый лук – 50 г
• петрушка – 10 г
• сладкие перцы – 50 г
• помидоры – 100 г
• растительное масло
• 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перцы вымыть и хорошо обсушить. Толстостенную сковороду с антипригарным покрытием поставить на сильный огонь, выложить перцы и прижав их крышкой, запечь до потемнения и обугливания шкурки со всех сторон. Переложить перцы в полиэтиленовый пакет и плотно его завязать. Оставить перцы на 3-5 минут, затем очистить от шкурки и семян, и нарезать кубиками. Остальные овощи также нарезать кубиками, листья петрушки измельчить. Брынзу натереть. Сложить овощи в большой салатник и перемешать, добавив оливковое масло и несколько капель уксуса по вкусу. Затем разложить салат в порционные тарелки, сверху обильно присыпать натертой брынзой.

Шопский салат является крайне популярным блюдом у восточных славян. Но вот где его по-настоящему обожают, постоянно готовят и кушают – это в Болгарии. Говорят, что этот салат был изобретен именно в этой стране. Местное население Болгарии, а когда-то еще Македонии и Сербии, называли шопами. Именно благодаря этому народу салат и получил свое название. Шопы проживали рядом с Софией, в горном районе. Часто в Болгарии шопский салат подается как идеальная закуска к местной водке ракии. Происхождение шопского салата достаточно простое. Шопы смешали все доступные на их территории овощи и добавили к ним сыр (брынза или фета). В Болгарии в шопский салат добавляется только брынзу. Некоторые рецепты шопского салата также допускают возможность добавления феты. Это интересно! Так как в Сербии и Македонии когда-то было невозможно достать брынзу, именно на этих территориях в шопский салат стали добавлять сыр фета, который на территориях этих стран производился в каждом доме. Как приготовить шопский салат? Все очень просто и быстро. Нужно взять помидоры, огурцы, перец, петрушку и брынзу. Нарезать овощи кубиками, перемешать, посолить и заправить подсолнечным маслом. Иногда масло советуют дополнять уксусом. Вообще, кислинку в этот салат должны привносить помидоры. Но так как не все современные сорта обладают достаточной кислинкой, то спасает уксус. Кстати, в классическом болгарском рецепте, помимо порезанного кубиками сыра, его также нужно натереть на крупной терке и посыпать салат сверху.