— Соте из цукини —

— Соте из цукини —

Ингредиенты на 2 порции:

450 гр. цукини, нарезать колечками 3 ст.л. оливкового масла 3 маленьких зубчика чеснока 10 листьев мяты 5 листьев базилика 1 ст.л. с горкой каперсов, промытыть 2 ст.л. грецких или кедровых орехов, слегка поджарить 1-2 ч.л. красного винного уксуса Морская соль и свежемолотый перец по вкусу Рикотта и ваш любимый обжаренный хлеб (по желанию, для подачи)

Приготовление:

Разогреть половину оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавить половину цукини и обжарить, переворачивая и каждые несколько минут, до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Пока цуккини готовятся, измельчить вместе чеснок, мяту, базилик, каперсы так, чтобы получилось своего рода песто. Готовые цукини снять со сковороды. Обжарить оставшиеся цукини в другой половине масла, так же, как вы готовили первую партию.

Затем добавить первую партию обратно в сковороду, вместе с соусом и уксусом по вкусу. Добавить соль и черный перец. Хорошо перемешать. Непосредственно перед подачей на стол, посыпать салат орехами. По желанию дополнить рикоттой и толстыми кусочками кростини.