— Свиные ребрышки в ямайском стиле —

— Свиные ребрышки в ямайском стиле — Ингредиенты на 6 порций: 3 кг. свининых ребер, срезать лишний жир 8 шт. лука-порея, крупно нарезать (только белая часть) 8 больших зубчика чеснока, крупно нарезать 3 чили скотч боннет с некоторыми количеством семян, крупно нарезать 1 маленький лук, крупно нарезать 1/3 чашки растительного масла 1/4 чашки соевого соуса 1,5 ст.л. приправы «пять специй» 1,5 ст.л. свежемолотого душистого перца 1 ст.л. свежего сока лайма 1 ст.л. кошерной соли 2 ч.л. свежемолотого перца Приготовление: В большой кастрюле с кипящей водой варить свиные отбивные на умеренном огне в течение 25 минут. Слить воду и дать ребрышкам остыть. В кухонном комбайне смешать лук-шалот с чесноком, чили, луком, растительным маслом, соевым соусом, смесью пяти специй, молотым душистым перцем, соком лайма, солью и перцем. Положить ребра на два застеленных противня и распределить по ним пасту из специй. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Довести до комнатной температуры перед жаркой на гриле. Зажечь гриль. Жарить над средним огнем, часто переворачивая, до четких подпалин, около 25 минут. Переложить ребра на разделочную доску и оставить на 10 минут. Разделить ребра, разложить на блюде и подавать.