Сырдак из баклажан

Автор рецепта

Павел Степанов

Сырдак баклажанный – национальное блюдо азербайджанской кухни, обжаренные баклажаны тушатся в соусе из помидоров. Сырдак в Азербайджане готовят не только из баклажанов, но и из рыбы – кефали или сазана. Подается блюдо как в горячем, так и в холодном виде. Закуска получается очень вкусной. Баклажаны для этого блюда лучше брать не пузатые, а ровненькие - удобнее готовить.

Ингредиенты

Для приготовления сырдака потребуется:

баклажаны - 4 шт.;

помидоры- 6-7 шт. (большие);

чеснок - 4 зубчика (можно больше);

петрушка – 1 пучок;

масло растительное;

куркума - 0,5 ч. л.;

перец черный молотый;

соль.