Томатно-свекольный гаспачо

Яркий, пряный томатно-свекольный гаспачо - настоящее спасение для жарких дней! Сочетание помидоров и вареной свёклы создает аппетитный кисло-сладкий вкус, хрустящие кусочки огурца привносят освежающие нотки, а чеснок, лук и острый перец добавляют блюду пикантную перчинку в послевкусие. Легко, сытно и вкусно. Попробуйте!

Подготовьте продукты. Для экономии времени можно заранее отварить или запечь свёклу (например одновременно с приготовлением другого блюда).

Залейте свеклу в сотейнике холодной водой, доведите до кипения и отварите до готовности. Для приготовления свеклы небольшого размера мне понадобилось примерно 50 минут. Готовую свеклу поместите в холодную воду, чтобы она быстро остыла и легко очистилась.

Помидоры разрежьте пополам, удалите основание плодоножки. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите репчатый лук и чеснок и так же крупно нарежьте. Кусочек острого перца очистите от семян.

Поместите нарезанные овощи в чашу блендера.

Охлажденную вареную свёклу очистите и нарежьте крупными ломтиками. Добавьте кусочки свеклы к остальным продуктам. Я отложила несколько кусочков свёклы и вырезала из них сердечки для подачи.

Взбейте всё 1-2 минуты, до однородности. Если чаша блендера небольшого размера - измельчайте порциями, в несколько этапов.

Добавьте уксус, оливковое масло, кубики льда и немного соли.

Взбейте все еще 1 минуту. Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте вкус по своим предпочтениям, добавив еще немного перца, уксуса или соли.

Мелко нарежьте огурец. Для подачи посыпьте каждую порцию блюда 2-3 щепотками нарезанного огурца, украсьте листиками базилика и сердечком из свеклы. При желании можно сбрызнуть каждую порцию блюда еще капелькой оливкового масла.

Томатно-свекольный гаспачо готов. Приятного аппетита!