Тортик к 1 сентября!

НЕ МОГУ Я НЕ ПОРАДОВАТЬ ГАЛИНУ АНИКИЕВНУ И ВСЕХ ЗАГЛЯНУВШИХ КО МНЕ!

С НАЧАЛОМ УЧЕБНОГО ГОДА, КОЛЛЕГИ!

ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ Торт медовик со сметанным кремом.

Для теста 50 гр. слив. масло + 2 ст.л. меда + 1ст. сахара + 1 яйцо + 3 ст.л. молока + 1/2 ч.л. соды(гашенной уксусом) » нагреть на небольшом огне, чтобы все растопилось и масса стала однородной, мешать венчиком, масса должно увеличиться в объеме.

Снять с огня, через 2 минуты + 2,5 ст. мука» хорошо перемешать.

Тесто нн крутое, на 30 минут в холод. Тесто разделить на 7-8 кусков. Выпекать при 200° 5-7 минут. Крем: 1 литр 28% сметаны + 1.5 ст. Сахара + вынильный сахар(на глаз). Мусс: 20 гр. Желатина + 120 гр воды холодной, замочить. 1 яйцо+ 50гр. Сахара» взбить(я взбивала венчиком). 90мл. Молока нагреть до кипения, но не кипятить! Сразу снять с огня и тонкой струей влить в яичную смесь, не прекращая взбивание. Перелить смесь в сотейник» на маленьком огне и помешивая венчиком довести до легкого загустения, смотреть чтобы яйцо не свернулось. ( как перестало пениться, поварила 2-3 минуты) Снять с огня + распущенный желатин»перемешать хорошо.+ растопленный ноколод. Холодные сливки 400 мл взбить до мягких пиков, я взбивала почти до твердых и добавила к ним 100 гр сахарной пудры.

Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.

Рецепт мастики №1

Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

А украшаем по желанию.примеры вам представлены! Приятного аппетита!