Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"

Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"

Нежное, легкое пирожное, даже можно сказать – воздушное. Тонкий слой песочного теста. Начинка творожно-сливочная с тонким ароматом лимона.

Ингредиенты для «Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"»:

• Желатин — 15 г
• Творог (2 – 5%) — 550 г
• Творожная масса (около 20%, сладкая) — 200 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар (1 стак. – начинка, 0,3 стак. – тесто) — 1,3 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
• Сливки (33%) — 500 мл
• Цедра лимона (натертая на мелкой терке, количество – по желанию)
• Вода — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"»:

• 

  Делаем тесто. Смешиваем масло, сахар, яйца, муку, соду (ее предварительно нужно погасить). Если есть время, лучше убрать его в холодильник примерно на полчаса.

• 

  Делим тесто на две части, примерно 2/3 выпекаем в форме до золотистого цвета. Это будет основа. Оставшееся тесто (для крошки) можно выложить просто на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять и выпечь, после того, как остынет, превратить в крошку (просто перетереть руками, не очень мелко).

• 

  Форму, в которой выпекали базу, застилаем пищевой пленкой. Кладем в нее остывший корж.

• 

  Делаем начинку. Смешиваем творожную массу, творог, сахар, цедру. У меня творожная масса была «С цукатами», оказалась обычная белая, цукаты, похоже, производители съели сами. Желатин приготовляем согласно инструкции на упаковке, разводим в половине стакана воды. Добавляем желатин в начинку, помешивая. Взбиваем сливки, аккуратно перемешивая, добавляем в начинку. Далее выкладываем начинку поверх коржа.

• 

  Сверху высыпаем крошку.

• 

  На ночь ставим в холодильник. Утром вынимаем. У меня пленка легла немного криво, поэтому краешек получился неровный. Кстати, небольшое замечание насчет творога. Когда взбиваю начинку в комбайне, она получается однородная. Когда миксером – остаются видными крупинки творога. Не знаю, с чем связан такой эффект.

• 

  Далее завариваем чай/кофе, берем пирожное и – наслаждаемся. Приятного аппетита, крепкого здоровья и отличного настроения!