Тыквенные мадленки

Этот интересный вариант классического десерта блюда из тыквы получается очень ароматным и по-настоящему домашним. В тесто можно добавить немного измельченной лимонной или апельсиновой цедры.

Тыквенные мадленки (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука — 150 г
• яйца — 5 шт.
• сахар — 125 г
• тыквенное пюре — 100 г
• сливочное масло — 80 г
• миндальная мука — 50 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль

• темный шоколад (70% какао) — 200 г
• жирные сливки — 20 мл
• растительное масло — 2 ч. л.

1. Взбейте яйца с сахаром добела. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте миндальную муку. Всыпьте получившуюся смесь в яичную массу.

2. Масло растопите, остудите, добавьте в тесто вместе с тыквенным пюре, аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

3. Формы для мадленок смажьте маслом. Заполните тестом, немного не доходя до верха. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 3 минуты, затем уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 5 минут. Остудите.

4. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи наломанный на кусочки шоколад со сливками, добавьте растительное масло, перемешайте до гладкости.

5. Окуните каждое печенье в глазурь выпуклой стороной. Переложите на лист пергамента. Переставьте в прохладное место, но не в холодильник. Глазурь должна застыть.

Полезный совет

Глазурь можно приготовить и с молочным, и с белым шоколадом. Также ее можно ароматизировать любой фруктовой эссенцией.