Тыквенный соус

Тыквенный соус

Ингредиенты

Время приготовления: 2 дняПорций: 20 Калорийность: 0 кКал на порцию

Тыквенный соус – это блюдо адыгейской кухни, которое традиционно готовят в осенне-зимний период. Он обязательно должен быть очень густым и острым, иначе будет плохо храниться. Перед употреблением этот соус размешивают, по желанию добавляют в молоко или сметану. Подают с хлебом, киржинами, лакумами, мажаджей, едят ложкой. Предлагаем один из рецептов приготовления этого вкусного и богатого витаминами блюда адыгейской кухни.

Шаги приготовления рецепта

Тыкву моем, режем на части, удаляем семена. Дольки складываем в кастрюлю кожурой вверх, заливаем водой (1,2 л), накрываем крышкой и варим до готовности.

Готовую тыкву вынимаем из кастрюли и остужаем до комнатной температуры. Затем удаляем прожилки и при помощи ложки вынимаем мякоть. Складываем ее в эмалированную посуду и, добавляя по необходимости тыквенный отвар, толчем в пюре, при этом масса должна получиться однородной, без комочков. Если отвара не хватает, доливаем обычную кипяченую воду комнатной температуры.

В пюре кладем острый перец, хорошо перемешиваем, укутываем полотенцем и оставляем в теплом месте для брожения на 2 суток.

Перебродившую массу ставим на плиту и кипятим 10-15 минут. После процеживаем и добавляем сахар, затем перемешиваем и еще раз кипятим, после чего сливаем в керамический кувшин, горлышко которого обвязываем марлей. Храним в прохладном темном месте.

Автор: Джуна