В гостях у Славянки" Выпуск 3

Всем здравия, всех рада видеть в гостях! Сегодня воскресенье, с утра светит яркое замечательное, уже очень теплое солнышко, и на душе Весна.Настроение на 5 с плюсом и хочется чего-то простенького, но непременно вкусненького. Пробежавшись глазами по рецептам, решила что сегодня хочу именно студень. Не сказать, что быстро, зато достаточно просто и должно быть невероятно вкусно. Итак, приступаем. Первое что нам (а я имею ввиду большинство городских жителей) нужно сделать, это сходить в магазин или на ближайший продуктовый рынок. Сегодня нам понадобятся: ноги говяжьи, свиные и бараньи, уши говяжьи, свиные, губы, свиная кожа, копчёные рулеты, рубец, мясо свиных, бараньих и говяжьих голов, морковь, петрушка, репчатый лук, чеснок и соль. Я решила ограничиться свиным набором, но как вы уже поняли, здесь могут найти применение любые обрезки. Промытые, очищенные и вымоченные в холодной воде ноги и головы рубят на куски, вновь промывают, погружают в чан, заливают холодной водой (на 1 кг - 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6 часов, время от времени снимая жир. (Знаю, что многие хозяйки варят как правило не дольше 4 часов, но я вас уверяю, 6 часов - точно лучше, текстура мяса и хрящечков становится совсем другой). Затем куски достаем, даем им слегка остыть и отделяема мякоть. Мясо и хрящи мелко рубим, соединяем с отваром, солям, добавляем целые луковицы, кипятим еще 20 минут, после чего лук вынимаем и, после снятия с огня, добавляем растёртый чеснок, охлаждаем и разливаем в удобную посуду. Ставим в холодное место. И все! Наш студень, по рецепту наших предков готов. Застывший студень (холодец) подаем с хреном или горчицей. Я думаю все из нас прекрасно знают насколько полезно поедание именно таких, желеобразных блюд. Полезно и невероятно вкусно. Подходит как для повседневных, так и для праздничных столов. Всем приятного аппетита!

Бутузова О.А.