"В гостях у Славянки" Выпуск 8

Приветствую всех, кто зашел на огонек! Еще один денек. и все. Лето ! Для каждого лето это особое время года, ведь как поется в песне: "Лето - это маленькая жизнь". Для кого-то это пора отдыха и расслабления, для кого-то это время вырастить достойный урожай, кто-то останется на работе, потому что отпуск дадут в январе. Вообщем у каждого своя история. И у каждого при слове "Лето" в голове возникают свои ассоциации. Конечно их не возможно уложить в пару слов, да и пары предложений может не хватить. Но, если говорить про летний стол, то лично у меня в голове сразу всплывает "Окрошка". И правда, в наших места, это одно из самых популярных летних блюд. И каждая хозяйка делает его по своему, у каждой есть свой маленький секрет. И сегодня я хочу поделиться с вами секретами окрошки, которую вкушали наши предки. Так как в источнике не указаны точные пропорции, приведу свои. Но, все строго в соответствии. Окрошка Филе грудки от 1 курицы, 6 куриных яиц, 3 небольших морковки, 5 средних репок, 2 крупных огурца, 3 чайные ложки горчицы, зеленый лук, соль, сметана, ржаной квас. Растираем желтки круто сваренных яиц с горчицей. Мелко рубим яичные белки, добавляем нарезанные мелкими кубиками отварные репу и морковь, а так же свежие огурцы. Крошим зелёный лук, добавляем нарезанное мелкими кубиками отварное нежирное мясо, солим по вкусу и заливаем ржаным квасом. Подаем со сметаной. Вот и все, просто, быстро, и очень вкусно. Мне всегда не хватает немного остроты в блюдах, поэтому вот такой необычный соус из растертых желтков с горчицей стал для меня настоящим открытием. Если вы остринку не уважаете, количество горчицы можно уменьшить. Всем приятного аппетита!

Бутузова О.А.

Рецепт взят из книги В.С. Казакова "Славянское обрядовое питание".