Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом

Блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус, прекрасно дополняемый вялеными помидорами. Необычное и простое блюдо на каждый день! Ингредиенты: - куриное филе или бедра без кожи 600 г; - жидкий мед 2 ст. л. ; - лук репчатый 2 шт; - бальзамический уксус 2 ст. л. ; - персики свежие или консервированные 3-4 шт; - помидоры вяленые 50 г; - чеснок 2 зубчика; - соль, черный молотый перец, - оливковое масло; - зелень базилика (можно сушеную). Приготовление: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Слегка обжарить в оливковом масле, выложить нарезанную курицу, посолить, поперчить и продолжать жарить в течение 3-4 мин с каждой стороны. Добавить мед, бальзамический уксус, нарезанные дольками персики и мелко нарезанные помидоры. Перемешать, прогреть несколько минут. Запекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180ºС. Подавать с зеленью базилика и отварным рисом, поливая его соусом от курицы. Общее время приготовления 35-40 мин. Секреты: Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. Блюдо можно не запекать, а тушить под крышкой до готовности курицы, но тогда не получится зажаренной корочки. Если используете сушеный базилик, положите его в блюдо до запекания.