"Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом"

Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Утка по этому рецепту сначала фаршируется яблоками, орехами и изюмом, а затем запекается в духовке. Она получается очень нежной и сочной, потому что я ее готовлю в рукаве.

Утка у меня совершенно не жирная. Я стараюсь мясо покупать в магазине, утки называются пекинскими - они не такие жирные, как домашние.

Видео рецептЗапеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Пошаговый фото рецепт "Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом"

Как приготовит фаршированную утку, запеченную с яблоками, орехами и изюмом: Утку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами внутри и снаружи, чтобы нигде не осталось лишней влаги.

Натираем утку небольшим количеством соли со всех сторон, внутри и снаружи.

В ступку отправляем соль (1 ч. ложка) и чеснок. Измельчаем. (Не рекомендую выдавливать чеснок через чеснокодавилку, потому что у чеснока есть масла, которые он отдает, если перетереть его с солью. Тогда получается совершенно другой вкус у маринада.)

Туда же добавляем имбирь, натертый на мелкой терке, сок лимона, подсолнечное или оливковое масло и черный перец. Перемешиваем.

Всю тушку натираем маринадом и внутри, и снаружи со всех сторон.

Кислые яблоки (сорт Антоновка или Семеренко) разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. В принципе, можно начинять утку крупными кусочками яблок, но я разрезаю четвертинки еще на 3 части.

Орехи рубим ножом.

В миске смешиваем яблоки, орехи, изюм и корицу.

Утку переворачиваем вниз грудкой. В той части, где была шея, заворачиваем шкуру вовнутрь и закрепляем зубочистками.

Переворачиваем утку и фаршируем подготовленной начинкой.

Скрепляем шкуру зубочистками, чтобы полностью закрыть начинку.

Помещаем фаршированную утку в рукав грудкой вниз. Завязываем пакет, но учитываем то, что с обеих сторон от края пакета до утки должно быть по 2-3 см свободного пространства, чтобы пакету было куда раздуваться от теплого воздуха. Оставляем утку мариноваться в холодильнике (маринуется она 1-24 часа, все зависит от того, сколько у вас есть времени). Чем дольше утка полежит в холодильнике, тем мягче и вкуснее она будет в итоге.

Отправляем фаршированную утку в духовку на средний ярус (температура - 190-200 градусов).

Через 75 минут достаем утку из духовки и разрезаем пакет.

Поливаем выделившимся жиром и отправляем еще на 15 минут в духовку, чтобы запеченная утка хорошо зарумянилась

Фаршированная утка, запеченная с яблоками, орехами и изюмом, готова.

Приятного аппетита!