Зелёный борщ со щавелем и яйцами

Вариант зелёного борща - с рисом, на курином бульоне. Куриное мясо, рис и яичная "паутинка" делают первое блюдо гуще и сытнее, а щавель придаёт свою приятную кислинку.

Пошаговый фото рецептЗелёный борщ со щавелем и яйцами

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо окорочка можно использовать любую часть курицы или любое мясо. Из зелени я использовала зелёный лук, укроп и петрушку.

Куриный окорочок промойте, залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Всыпьте соль. Варите бульон 40-50 минут.

Когда бульон приготовится, процедите его через мелкое сито, верните в кастрюлю и поставьте на огонь. Дайте бульону закипеть. Куриное мясо оставьте для остывания. Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите в кипящий бульон. Установите огонь ниже среднего и варите картошку 8-10 минут.

Рис промойте и добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Варите на небольшом огне примерно 10-15 минут (с момента закипания).

Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь на небольшом огне 8-10 минут.

Отправьте обжаренные овощи в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.

Яйца разбейте в удобную ёмкость, слегка взболтайте вилкой и влейте в суп, постоянно помешивая.

Остывшее куриное мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Щавель промойте, мелко нарежьте и добавьте в суп. Туда же выложите куриное мясо. Перемешайте и дайте закипеть. Варите 5-7 минут на небольшом огне.

Свежую зелень (укроп, петрушку и лук) промойте и мелко нарежьте. Добавьте в суп. Подсолите и поперчите. Дайте зелёному борщу закипеть и отключите огонь.

Зелёный борщ со щавелем и яйцами готов.

Разлейте зелёный борщ по тарелкам и подавайте к столу. Подавать такой борщ обязательно со сметаной - она компенсирует обилие щавелевой кислоты.

Приятного аппетита!