Белки презентация

Свойства белков

« Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами»

Цели :

• 1. Узнать :
• 2. Усвоить :
• 3. Повторить:
• 4. Развить:

Денатурация

Денатурация

Явление происходящее при нагревании, под действием радиоактивного излучения или некоторых веществ, в результате которого нарушается пространственная структура белка, и они теряют свою биологическую активность, при этом сохраняя первичную структуру белка.

Функции белков

• Двигательная

Функции белков

• Защитная

Белки - антитела

Функции белков

• Каталитическая

Модель фермента нуклеозид-фосфорилазы

Энзим

Функции белков

• Строительная( структурная)

Функции белков

• Транспортная

Гемоглобин в крови доставляет кислород в клетки тела

животных и человека,

не подвергая его химическим

изменениям.

Функции белков

• Энергетическая

Белки выполняют

энергетическую функцию:

при расщеплении 1г белка

освобождается 17,6 кДж

Химические свойства белков:

Гидролиз - разрушение первичной структуры белка. В лабораторных условиях этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей.

Качественные реакции на белки :

Ксантопротеиновая реакция (обнаружение бензольных колец в аминокислотных остатках).

раствор белка + HNO 3(конц) желтое окрашивание

Биуретовая реакция (распознавание пептидных связей)

раствор белка + NaOH + CuSO 4 фиолетовое окрашивание

Тест

ответы:

• уровень «А»:

• уровень «В»

• в
• б
• в
• г
• а
• г
• в
• а

• в
• а
• г
• в
• б
• г
• а
• в

Домашнее задание

• §45
• Упр. № 5,8

Рефлексия

Спасибо за урок