Состав и строение белков

Состав и строение белков

Пункты можно выделять цифрами

• Белки - это сложные органические вещества клетки, которые представляют собой гигантские полимерные молекулы, состоящие из мономеров – аминокислот.

• Аминокислоты – это азотсодержащие органические соединения, в составе которых две группы: аминогруппа, придающая им основные свойства и карбоксильная группа, придающая им кислотные свойства.

Пункты можно выделять цифрами

Белки состоят из аминокислот.

20 аминокислот входит в состав белков.

Полипептид

Пептидная связь

Мономеры – аминокислоты.

Пункты можно выделять цифрами

Аминокислоты

• заменимые аминокислоты – синтезируемые в организме;
• незаменимые аминокислоты —не синтезируются в организме .

Белки

полноценные неполноценные

Белки

протеины (простые белки) протеиды (сложные белки)

В составе углеводы, жиры,нуклеиновые кислоты идр.

Только аминокислоты в составе

Структуры белковых молекул

Первичная структура (определяет конечные форму, структуру и функции белка)

Н

O

Н

Н

O

Н

Н

O

Н

Н

O

Н

N

C

C

C

C

C

C

C

C

N

N

N

R 3

R 4

R 1

R 2

Последовательность расположения аминокислотных остатков

Пункты можно выделять цифрами

7

Вторичная структура-

Спираль, водородные связи между пептидными группами

C –

– O

N –

– Радикал

H –

α-спираль

β-слой

Пункты можно выделять цифрами

8

Третичная структура

Взаимодействие радикалов, которые содержат серу.

Конфигурация – глобула или шарик.

Пункты можно выделять цифрами

8

Четвертичная структура

Соединения нескольких макромолекул с третичной структурой в сложный комплекс

Пункты можно выделять цифрами

8

Структуры белковых молекул

I

II

III

IV

Пункты можно выделять цифрами

8

Денатурация

Процесс нарушения природной структуры белка без разрушения первичной структуры.

t 1

t

≠

p 1

p

≠

Пункты можно выделять цифрами

8

Ренатурация

Процесс восстановления белка

Пункты можно выделять цифрами

8

Функции белков

Функции белков

Характеристика функций белков

Структурная или строительная

Образуют все клеточные мембраны и органоиды клетки

Ферментативная, или каталитичеcкая

Ускоряют химические реакции, протекающие в клетке.

Гормональная, или регуляторная

Регуляция обмена веществ внутри клеток и обмена в разных клетках целого организма

Транспортная

Присоединение хим элементов или БАВ и перенос их к тканям и органам

Двигательная

Сократительные белки, которые участвуют во всех видах движения

защитная

Образование антител, которые связываются с антигеном.

Энергетическая

Источник энергии