"Чудо -варенье"

17

XVII Городская научно-практическая конференция школьников

«Первые шаги - 2020»

Секция: естественных наук

«Чудо-варенье»

Автор работы:

Сагидуллина Индира Илдусовна

Место выполнения работы:

МАОУСОШ №5 6 «Г» класс

Россия, г. Тобольск, Тюменская область

Научный руководитель:

Морозова Нелли Николаевна,

учитель физической культуры

высшей категории МАОУСОШ №5

г. Тобольск, 2020 г.

ЧУДО-ВАРЕНЬЕ

Сагидуллина Индира Илдусовна

Россия, Тюменская область, г. Тобольск, МАОУ СОШ №5,6класс

Аннотация

Исследовательская работа обусловлена тем, что мы, живя в Сибири, мало, что знаем о существовании и пользе шишечного варенья.

Цель работы выяснить полезные свойства варенья из сосновых шишек. Для достижения поставленной цели предстоит решить следующие задачи, узнать об истории появления варенья, рассмотреть области применения варенья из сосновых шишек. Провести практическое исследование.

Методы изучения анализ литературных источников, материалов сети Интернет, анкетирование одноклассников и взрослых, анализ ассортимента варенья в торговой сети г. Тобольска, классификация, систематизация и обобщение полученных знаний.

Результаты исследования показали  варенье их сосновых шишек - целебное и полезное. Мы  выяснили, что  шишечное варенье для  тоболяков и для остальных сибиряков очень полезно, потому что помогает укреплять наш иммунитет в таких холодных условиях проживания.

ЧУДО-ВАРЕНЬЕ

Сагидуллина Индира Илдусовна

Россия, Тюменская область, г. Тобольск, МАОУ СОШ №5,6класс

План исследования

Варенье – традиционное лакомство, любимое детьми и взрослыми. Всем с детства знакомы классические варианты яблочного, абрикосового, персикового варенья, варенья из крыжовника, малины, смородины. Если вы хотите удивить гостей, собравшихся у вас дома, предложите к чаю варенье из шишек. Необычный ингредиент придает варенью неповторимый вкус и внешний вид. А уж, сколько пользы в этом десерте. Как приготовить варенье из шишек самостоятельно, я расскажу в своей работе.

Актуальность работы обусловлена тем, что мы, живя в Сибири, мало, что знаем о существовании и пользе шишечного варенья.

Цель работы: выяснить полезные свойства варенья из сосновых шишек.

Для достижения поставленной цели предстоит решить следующие задачи:

1. Узнать об истории появления варенья.

2. Выяснить, пользу или вред приносит употребление шишечного варенья.

3. Рассмотреть области применения варенья из сосновых шишек.

4. Провести практическое исследование.

Методы изучения:

1. Анализ литературных источников, материалов сети Интернет.

2. Анкетирование одноклассников и взрослых.

3. Анализ ассортимента варенья в торговой сети г. Тобольске.

4. Классификация, систематизация и обобщение полученных знаний.

Объект исследования: варенье из сосновых шишек.

Предмет исследования: изучение свойств варенья из сосновых шишек.

Гипотеза: варенье их сосновых шишек - целебное и полезное.

Новизна исследования состоит в том, что необходимо определить свойства варенья из сосновых шишек.

Практическая значимость исследования. Результаты моего исследования могут быть полезны любителям варенья, особенного шишечного. Моя работа поможет узнать целебные свойства этого варенья, а так же противопоказания. Из моего исследования можно узнать, как сварить варенье, мед и сироп из сосновых шишек.

ЧУДО - ВАРЕНЬЕ

Сагидуллина Индира Илдусовна

Россия, Тюменская область, г. Тобольск, МАОУ СОШ №5,6класс

Научная статья

1.История варенья

 Первое упоминание о варенье в Москве датируется первой четвертью XIV века — это период конца правления московского князя Юрия Даниловича и начало Иоанна Калиты. Тогда варили его из болотных и лесных ягод — черники, брусники, голубики и дикой малины, клюквы, рябины да калины, и не на сахаре, который стоил баснословных денег, а на меду. Родился этот десерт — варенье — в Персии, где готовили его из фруктов, розовой воды, меда и крахмала. Правда, тогда варенье обильно приправляли различными специями и ели с острыми блюдами.

В конце IV — начале V века рецепт приготовления варенья стал известен и римлянам, готовили они его из самых разных растений. В Европу лакомство попало только в XIV веке, когда из колоний стали доставлять сахар. Но тогда им лакомились короли и их свита.

В России термин «варенье» означал вареные сладости, в рецептах писали «кандирование», то есть фрукты варили в сахарном сиропе. По русской традиции варенье готовят из крупно нарезанных фруктов или цельных ягод, которые хорошо держат свою форму в сиропе. Англичане предпочитают готовить джем, а французы — конфитюр не из нарезанных, а протертых ягод и фруктов.

2.Сбор сосновых шишек

Зеленеющие среди трескучих морозов сосны удивляли наших предков: если этим деревьям не страшны даже зимние морозы, насколько же они сильны?! Потому верили на Руси в целительную силу сосны безгранично. Верят в неё и до сих пор!

Даже сам воздух соснового бора способен оказывать живительное, лечебное действие. А всё благодаря наличию фитонцидов, которые подавляют рост и развитие бактерий. Этим же объясняются целебные свойства варенья из сосновых шишек, о котором пойдет речь в моём исследовании.

Чтобы укрепить свое здоровье, мало просто гулять по сосновому лесу. Это дерево предлагает нам воспользоваться её дарами в виде почек, хвои, живицы и сосновых шишек. Они наделены целебными свойствами, о которых известно с давних времен, и с успехом используются в народной медицине. Широкое применение сосна нашла в производстве эфирных масел и парфюмерии. Варенье из шишек сосны сварить просто, гораздо тяжелее в наше время найти чистый лес, где можно этих шишек нарвать. Собирайте подальше от дорог и промышленных объектов, в нашей стране такие участки еще не перевелись.

Чтобы варенье из сосновых шишек было не только вкусным, но действительно полезным, необходимо знать всего несколько советов правильного сбора.

Для варенья не подойдут старые, одеревенелые шишки. Поэтому важно не упустить момент зарождения «новой жизни». Шишки собираются только молодые и зеленые, то есть те, которые легко можно проткнуть даже ногтем. Они хорошо выделяются на общем фоне дерева, поэтому со сбором сырья проблем возникнуть не должно. Размер шишек может меняться от 1 до 3-4 см в длину. Поскольку климатические условия на всей территории России разные, да и время прихода весны тоже играет роль, то время сбора сырья может проходить как в апреле-мае, так и в июне.

При сборе шишек обратите внимание, как на них, так и на само дерево. Оно может быть поражено насекомыми, а поэтому, лучше шишки с него не собирать и поискать лекарственное сырье в другом месте.

3. Практическая часть

Моё исследование состоит из 2-х частей. Первая часть включает в себя изучение ассортимента варенья в магазинах Тобольска и перепись ассортимента варенья. Вместе с подругами я посетила супермаркет «Перекресток», магазины «Союз», «Магнит» и «Монетка».

Я выяснила следующее: ассортимент варенья в 4-х магазинах Тобольска представлен крайне слабо. Только в супермаркете «Перекресток» варенье представлено разнообразнее, чем в других небольших магазинах. В «Перекрестке» продаются консервированные клубника, персик, манго и ананас; конфитюр - вишнёвый, абрикосовый, клубничный, варенье абрикосовое, клубничное и вишнёвое. В других магазинах продаются в основном джемы и повидло (абрикос, персик, вишня и крыжовник). Что касается варенья из сосновых шишек, к сожалению ни в одном из магазинов, которые мы посетили с подругами, не обнаружили.

Вторая часть - социологический опрос одноклассников и взрослых. Анкета содержит для всех 5 вопросов.

1. Какое варенье ты считаешь самым полезным? (Приложение 1)

2. Часто ли в вашей семье употребляют варенье? (Приложение 2)

3. Какое варенье ты бы хотел(а) попробовать? (Приложение 3)

4. Пробовал(а) ли ты варенье из сосновых шишек? (Приложение 4)

5. Какое варенье твоё любимое? (Приложение 5)

Было опрошено 30 одноклассников и 10 взрослых.

Результаты исследования

1. Одноклассники считают, что самое полезное варенье – малиновое, его выбрали 13человек, и черничное -6человек, а у взрослых: 4 человека – малиновое, 2 человека малиновое и шишечное, по 1 человеку - облепиховое и клюквенное. Я думаю, что ребята не случайно выбрали малиновое варенье, наверняка, при простуде родители лечили их этим вареньем.

2. Часто варенье употребляют в семьях лишь у половины опрошенных одноклассников, другая половина крайне редко употребляет варенье.

Взрослые часто употребляют варенье: из 10 человек – 6 очень часто едят варенье.

3. Задавая вопрос «Какое варенье ты бы хотел(а) попробовать?», я хотела узнать о желаниях опрашиваемых. Одноклассники в основном хотели бы попробовать, к моему удивлению, малиновое варенье – 8 человек, вишнёвое варенье – 4 человека, шишечное – 4 человека, а у взрослых желания разные: 4 человека – шишечное, по 2 человека из земляники, лепестков роз, крыжовника. Я думаю, что некоторые желания ребят можно осуществить, т.к. малиновое и вишнёвое варенье продаётся в наших магазинах.

4. Как я и ожидала на вопрос пробовал(а) ли ты варенье из сосновых шишек? Большая часть опрашиваемых сказала - нет. Лишь 7человек сказало - да. (Взрослые – 5 человек, дети – 2 человек). А вот 33 человек такое чудо-варенье и не пробовали.

5. У большинства детей оказалось любимое варенье клубничное – 9 человек, малиновое – 7 человек, вишнёвое и смородиновое – 5 человек, у взрослых мнения разделились поровну, любимое варенье малиновое, клубничное. Это говорит о том, что все опрашиваемые, в своей жизни пробовали не очень много видов варенья, и в результате - среди любимых варений они называли самые известные, чаще всего употребляемые.

Вывод: согласно этому исследованию, я увидела, что всё-таки самые известные виды варений - малиновое, черничное, вишнёвое и смородиновое. Первые два оказались популярными, наверное, потому что черника растёт у нас в Тобольском районе, а малиновое варенье наиболее распространённое у нас в магазинах и часто используется при лечении от простуды. К сожалению, шишечное варенье не является наиболее известным вареньем среди опрошенных взрослых и детей, хотя некоторые и пробовали его. Я решила поделиться с одноклассниками и взрослыми информацией о варенье из сосновых шишек, рассказать им о пользе этого ценного лакомства.

4. Целебные свойства и применение сосновых шишек.

Это варенье не только само по себе оригинальное, но и обладает ярко выраженными бактерицидными и целебными свойствами. Это не просто варенье – это целая аптека — настоящее лекарство, его издавна использовали при простудах, бронхитах, кашле, ангине, гриппе и даже туберкулёзе лёгких. Особенно хорошо такое средство для детей. Хорошо укрепляет десны. В сосновых шишках содержатся фитонциды, эфирные масла, терпингидрат, которые способствуют выздоровлению при заболеваниях бронхов и легких, мочевыводящих путей, суставов, а американцы обнаружили особый вид танинов, который эффективен при постинсультном состоянии. Рецептов варенья и меда из сосновых шишек существует несколько, но все они обладают целебными свойствами. Сосновые шишки считаются эффективным средством от кашля, поэтому вкусное, сладкое, целебное варенье из шишек с удовольствием будут принимать даже дети. Они обладают не только отхаркивающим, но и потогонным, иммуномодулирующим свойством. На их основе делают отвары и настойки для употребления внутрь и наружных растираний и компрессов.

Шишки содержат много полезных веществ, в том числе: эфирные масла, смолы, дубильные вещества, панипикрин, аскорбиновую кислоту и другие. Это помогает использовать их при лечении подагры, ревматизма, простудных заболеваний и ряда других.

Эти лечебные сласти помогают не только при заболеваниях органов дыхания, но и используются как средства для укрепления иммунитета и оздоровления организма в целом.

Принимать варенье при болях в горле, кашле, первых признаках простуды, как вспомогательное средство для лечения астмы. Дозировка: его необходимо употреблять по 1 ст.л. 4-5 раз в день, до еды. Детям 3 раза в день по 1 чайной ложке, соблюдая правило «чистого рта».

Что за правило такое, «чистый рот»? Суть его проста: чтобы за 10 минут до и после приёма средства во рту не было никакой другой еды или жидкости. Ложечку варенья взять в рот и рассасывать, медленно проглатывая. Шишечку разжевать и держать за щекой. Не запивать. Сразу почувствуете облегчение болей в горле.

Вывод: целебные свойства варенья из сосновых шишек объясняются просто: сосна - одно из самых популярных фитонцидных растений. А фитонциды - это образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, а также микроскопических грибов и простейших.

5. Противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства и эффективную помощь при лечении ряда заболеваний, средства на основе сосновых шишек показаны не всем.

Их не рекомендуется употреблять при остром гепатите, и с большой осторожностью, людям с заболеваниями почек.

Важное примечание: на варенье у ребенка может возникнуть аллергическая реакция, поэтому начинать давать варенье из шишек нужно с маленьких доз, постепенно увеличивая. Кроме этого, если слишком налегать на «сосновое» варенье, могут появиться головные боли, поэтому: наслаждайтесь его вкусом, но не забывайте о чувстве меры.

6. Рецепт варенья из сосновых шишек

Варенье из сосновых шишек обладает приятным смолянистым вкусом, его с удовольствием едят даже дети. Зимними холодными вечерами чай с парой ложек варенья из сосновых шишек поддержит ваш иммунитет и улучшит настроение. Как показывает практика, на зиму достаточно заготовить 1-2 литра варенья из сосновых шишек для семьи из 2-3-х человек, и вкусное и полезное народное средство для лечения и профилактики простуды и гриппа будет всегда под рукой.

Как правильно приготовить варенье, мед или сироп из сосновых шишек, чтобы в период нашей болезни они пришли на помощь и оказали своё целебное действие?

Нам нужен 1 кг молодых, зелёных шишек. Мы их промываем, разрезаем на 2-4 части. Приготавливаем сироп из расчета 1,5 кг сахара на 2 стакана воды.

Горячим сиропом заливаем шишки и даём настояться 4 часа. Затем ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и полностью остужаем. После этого повторяем процедуру нагревания ещё раз и вновь остужаем.

В третий раз ставим варенье на плиту и даём ему закипеть. Убавляем газ и на медленном огне варим около 40-50 минут. Шишки должны стать мягкими, а сироп янтарным и терпким на вкус. Варим варенье до тех пор, пока капля на тарелке не перестаёт растекаться и начинает держать форму.

Принимать по 1 столовой ложке в день и по 1 шишечке как профилактическое средство и в качестве иммуностимулятора. Варенье предохранит от заболеваний в осенне-зимний период и поможет преодолеть болезнь, если она началась.

Ещё из сосновых шишек можно приготовить «мёд» и «солнечный сироп». (Приложение 6)

Заключение

В ходе своего исследования я подтвердила свою гипотезу: варенье их сосновых шишек - целебное и полезное. Настоящим открытием для меня было то, что в нём содержится столько витаминов и питательных веществ. Я выяснила, что шишечное варенье для тоболяков и для остальных сибиряков очень полезно, потому что помогает укреплять наш иммунитет в таких холодных условиях проживания,

Конечно, очень жаль, что в наших магазинах шишечного варенья нет, однако, радует, что взрослые люди знают о нём и употребляли его в пищу. Думаю, что когда мои одноклассники подрастут, они тоже по достоинству оценят вкусное, сладкое, целебное варенье из шишек!

Результаты моего исследования могут быть полезны любителям варенья, особенного шишечного. Моя работа поможет узнать целебные свойства этого чуда – варенья, а так же противопоказания. Из моего исследования можно узнать, как сварить варенье, мед и сироп из сосновых шишек. Попробовав хоть раз это шишечное варенье, вы не останетесь к нему равнодушным!

Источники информации

1. http://hlebopechka.ru/

2. http://smashno.ru/

3. http://vareniya.ru/

4. http://vospitatel.com.ua/

5. http://www.bankojam.ru/

6. http://www.drive2.ru/

7. Иванова Т.Г. Необычное варенье. М.: Лениздат, 1997. – 58 с.

8. Ковалёв Н.И. Целебные свойства варенья. М.: Исид, 1992.

9. Петрякова В.И. Секреты варенья. М.: Мир книги, 2001.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Социологический опрос

В опросе принимали участие 30 одноклассников и 10 взрослых.

Какое варенье ты считаешь самым полезным?

Одноклассники считают, что самое полезное варенье – малиновое, его выбрали 13человек, а у взрослых мнения разошлись: 4 человека – малиновое,2 человека – шишечное и смородиновое, по 1 человеку - облепиховое и клюквенное. Я думаю, что ребята не случайно выбрали малиновое варенье, наверняка, при простуде родители лечили их этим вареньем.

Приложение 2

Часто ли в вашей семье употребляют варенье?

Вывод: Часто варенье употребляют в семьях лишь у половины опрошенных одноклассников, другая половина крайне редко употребляет варенье.

Взрослые часто употребляют варенье: из 6 человек – 5 очень часто едят варенье.

Приложение 3

Какое варенье ты бы хотел(а) попробовать?

Вывод: Ребята в основном хотят попробовать, к моему удивлению, малиновое варенье – 8 человек, вишнёвое и шишечное варенье – 5 человека, а у взрослых желания разные: 4 человека – шишечное, по 2 человеку из земляники, крыжовника, лепестков роз.

Приложение 4

Пробовал(а) ли ты варенье из сосновых шишек?

Вывод: Как я и ожидала на вопрос пробовал(а) ли ты варенье из сосновых шишек? Большая часть опрашиваемых сказала - нет. Лишь 7человек сказало - да. (Взрослые – 5 человек, дети – 2 человек). А вот 33 человек такое чудо-варенье и не пробовали.

Приложение 5

Какое варенье твоё любимое?

Вывод: У большинства детей оказалось любимое варенье клубничное – 9 человек, малиновое – 7 человек, вишнёвое и смородиновое – 5 человек, у взрослых мнения разделились, любимое варенье малиновое и клубничное- 4человека, шишечное – 2 человека.

Приложение 6

Рецепты

"Мёд из сосновых шишек "

Для приготовления меда нам потребуются: шишки молодые (ещё зеленые) 75-80 шт. на литр воды, сахарный песок (1 кг на 1 л настоя). Чистые, промытые шишки засыпаем в кастрюлю или таз и заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала их на 1,5-2 см (предварительно необходимо замерить количество воды). Ставим на огонь, даём закипеть и убираем с плиты. Потом добавляем сахар из расчёта на 1 л воды 1 кг сахара. Помешиваем смесь, помогая сахару раствориться. Вновь ставим на маленький огонь и увариваем в течение 1,5-2 часов. Не забывайте помешивать и снимать пенку.В конце варки у нас должен получиться мёд малинового цвета. Чтобы мёд не засахарился, в него можно добавить 1 неполную чайную ложку лимонной кислоты. (Приложение 2).

В сосновых шишках содержится очень много полезных веществ, поэтому мёд из них будет не только вкусным, но и целебным для организма. Особенно полезен будет этот мёд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей.

«Солнечный сироп»

Шишки хорошо промываем и разрезаем на небольшие кусочки. Готовим чистые стеклянные стерилизованные банки. Каждый кусочек обмакиваем в сахар и укладываем в банку слоем около 2 см. После этого пересыпаем их ещё небольшим количеством сахарного песка и повторяем процесс до полного наполнения тары. Верхний слой шишек должен полностью покрываться сахаром. Накрываем банку салфеткой и ставим в теплое место под солнечные лучи. Периодически емкость встряхиваем. Целебный сосновый сироп будет готов, как только весь сахар, под воздействием теплого солнечного света, растворится. Банку закрываем капроновой крышкой и убираем в прохладное место.