Презентация: "Холодные напитки".

"Холодные напитки "

Цель:

• Ознакомить с традиционными видами напитков.
• Дать представление о коктейлях.
• Научить готовить коктейль, оформлять, подавать к столу.
• Воспитывать эстетичность, культуру общения, коммуникабельность.

взвары

квасы

сбитень

медки

Кислые щи

Русские

традиционные

напитки

мёды

сыворотка

с изюмом

морсы

уваренный

капустный

сок

водицы

Берёзовица

До X—XI века она была основным русским напитком, затем уступила место квасу.

Рецепт:

5 л березового сока, 150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.

Приготовление :

Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

Квас

Самый распространённый напиток на Руси– квас.

Из воды, муки и солода готовят жидкое тесто —к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и всё подвергают брожению.

Как вкусовую добавку вносят соки фруктов и ягод - брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый. Ароматические добавки - имбирь, мята.

Готовили квас сладкий, кислый, северный, весенний, ароматный, крестьянский, белый, мятный, окрошечный и др.

Кислые щи

(кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса .

Гиляровский в книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

Морсы

Морс -само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом».

Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, и воды с добавлением сахара или меда. Множество рецептов предлагают приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса.

Клюквенный морс

Ягоды перетирают (или измельчают в блендере), процеживают.

Жмых, оставшийся после процеживания, доводят до кипения. приправляют по вкусу сахаром, мёдом.

Сок смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят, процеживают. Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, цедру. Иногда доводят эти смеси до легкого забраживания

Морс брусничный

Виды морсов:

яблочный морс смородиновый морс

вишневый морс черничный морс

Компот  

Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке

Десертный напиток, блюдо, из смеси свежих или сухих фруктов, ягод отваренных в подслащенной воде. Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком.

Взвар

Взвар от компота отличается более высокой концентрацией. Его варят из сушеной вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок, груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в небольшом количестве воде и подслащенные медом или сахаром.

Взвар — чрезвычайно полезный и питательный напиток, поддерживающий энергетику.

Сбитень

Сбитни получают путем уваривания меда и заваривания приправ (пряностей, соков), затем части соединяют.

Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток.

Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части».

Медовуха

Из древних времен медовуха считалась истинным напитком русской знати.

В кипящую воду клали мёд, добавляли дрожжи, оставляли для брожения. Для улучшения вкусовых качеств к ним добавляли различные ягоды и фруктовые соки. Медовухи, которые не содержат алкоголя и разведены с соком издревле считались отличными витаминными напитками.