Содержание
Введение
Глава 1 «Рестораны быстрого питания
Глава 2. Полезно или вредно?
Общие выводы
Используемая литература
Введение
Питание человека- это важная часть жизни. Питание подростка – это одно из главных составляющих каждого из нас, ведь от этого зависит, каким будет здоровье, работа, занятия спортом или другими интересами.
Тема, взятая мной для исследовательской работы, я считаю, осень актуальна, так как сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий уровень социальной активности делают миллионы людей «пользователями» этой отрасли индустрии. Такая ситуация, безусловно, вступает в противоречие с представлениями о здоровом образе жизни, которые диктует современная медицина.
В наши дни медики все чаще говорят о вреде фаст-фуда и его пагубном воздействии на организм человека. Однако посетителей в местах быстрого питания не становится меньше. Поэтому мы решили выяснить, почему фаст-фуд так привлекает людей, и особенно подростков.
Тема моего исследования: «Фаст фуд: полезно или вредно»
Цель исследования: рассказать о ресторанах быстрого питания и показать и доказать насколько вредны продукты фаст- фуда
Задачи исследования:
Узнать о появлении ресторанов быстрого питания;
Узнать, что такое фаст фуд и его влияние на здоровье людей;
Провести социальный опрос среди учащихся;
Глава 1
Рестораны быстрого питания
Первыми ресторанами быстрого питания в мире появились в Соединенных Штататх Америки и были Horn & Hardart и White Castle.
Первый ресторан, в котором посетители самостоятельно извлекали блюда и напитки из автоматов (vending machines), был открыт в Филадельфии в 1902 г. под брендом Horn & Hardart. Через десять лет такой же автоматический ресторан стал достопримечательностью нью-йоркской Times Square. Сама идея vending machine пришла в Америку из Германии (один из создателей сети Horn & Hardart, Фрэнк Хардарт, был немцем по происхождению), но, как и во многих других подобных случаях, только в Америке идея по-настоящему расцвела.
Начиная с 1950-х годов автоматические рестораны Horn & Hardart испытывали все нарастающую конкуренцию других сетей фастфуда. Последний Horn & Hardart в Нью-Йорке был закрыт в 1991 году.
3 августа 1921 в Канзасе (США) основан первый ресторан White Castle. Это был первый фаст-фуд и впоследствии — первая большая ресторанная сеть. Особенность данного ресторана было то, что В «Белых замках» гамбургеры делались очень быстро, что привлекало клиентов, у которых в быстром ритме городской жизни было мало времени на еду. Ресторан известен своими маленькими квадратными гамбургерами, называемыми "слайдерами".
Компания White Castle была основана в марте 1921 года в Уичите, штат Канзас.[10] Андерсон сотрудничал с Ingram, чтобы превратить White Castle в сеть ресторанов и продвигать бренд и его отличительный продукт. Двое мужчин учредили бизнес в 1924 году и назвали его White Castle System of Eatings Corporation.
Андерсон и Ингрэм начали с того, что приобрели оригинальный Белый замок всего за 700 долларов в Уичито, штат Канзас. Первоначальным местом был северо-западный угол Первой и Главной улиц; здания больше нет.
В то время американцы не решались употреблять в пищу говяжий фарш после того, как в романе Аптона Синклера 1906 года "Джунгли" были обнародованы плохие санитарные условия в мясокомбинате. Основатели компании задались целью изменить представление общественности о чистоте индустрии, которую они создавали. Чтобы вызвать ощущение чистоты, их рестораны представляли собой небольшие здания с интерьерами из нержавеющей стали, а сотрудники были одеты в безупречно чистую униформу. Их первые рестораны в Уичито имели успех, и компания распространилась на другие рынки Среднего Запада, начав в 1922 году с Эльдорадо, штат Канзас. В последние годы в Нью-Йорке количество заведений значительно сократилось. По состоянию на 2020 год в этом районе насчитывалось всего 20 заведений White Castle
В настоящее время у White Castle есть филиалы в следующих крупных городах Соединенных Штатов.
Один из знаменитых ресторанов MсDonald’s
1937- братья Макдональдс, Дик и Мак, открывают небольшой ресторанчик в Пасадене, Калифорния. Там подают хот-доги и молочные коктейли. 1945- у них 20 официантов. Все подростки в городе едят там гамбургеры. 1948- они получают бумажные коробки и пакеты для гамбургеров. Они снизили цену с 30 до 15 центов. Они сократили меню с 25 блюд до 9. Официантов больше нет-это самообслуживание. Так дешевле и быстрее. И у них есть окна по всей кухне - так что каждый может видеть, что он чистый. Родители начинают приводить детей в ресторан. Бедные семьи едят в ресторане впервые. 1960-е- компания Mcdonald's открывает сотни ресторанов Mcdonald's по всему штату. 1971- Они открыли свои рестораны в Японии, Германии. 1990- Открылся первый ресторан Mcdonald's в Москве. На открытие пришло более 30000 человек.
Сейчас компания Mcdonald's открывает новый ресторан каждые 8 часов. В ресторанах McDonald's подают почти одинаковые блюда во всех странах. Но в Италии подают пиво, в Норвегии гамбургер Mclak (с лососем ), а в Нидерландах Groenteburger (вегетарианский)!
Что же касается в России то у нас очень популярны такие рестораны быстрого питания как: «Тюбетейка», «Вкусно и точка», «Теремок», «Крошка – картошка».
Главный принцип "Тюбетейка" - халяль, то есть всё полезное с исламской точки зрения. Сюда входят и правила питания, общественных взаимоотношений и бизнесоведения. Так в общение между сотрудниками должно быть дружеское и доверительное, а руководство компании отказывается от кредитов и не берет проценты или неустойку с поставщиков, когда те по тем или иным причинам срывают сроки. Все рецепты серьезно продумываются исключительно членами большой команды (а это 120 человек). Преимущество - отсутствие заезженного опыта, который не даёт экспериментировать.
Глава 2. Полезно или вредно?
Что же такое Фаст-фуд» (fast-food)?. Это словосочетание, в переводе означает – «быстрая еда». Термин фаст-фуд обозначает любую пищу, которая готовится и подается быстро. Впервые упоминание термина фаст-фуд относится к 1951 году. При произнесении слова фаст – фуд в голову приходят такие слова как кока-кола, хот-дог, гамбургер, сэндвич и т. д. А насколько же они полезны? Давайте разберем только некоторые из них.
Кока-кола
Вкусно и освежающе. 8 мая 1886 года доктор Джон Стит Пембертон, химик, принес бутылку по улице в Атланте, штат Джорджия, в аптеку Джейкоба на углу. В неё добавили газированную воду, и новый напиток был выставлен на продажу, за пять центов за бутылку. Напиток содержал сахар, воду, листья растения коки и ореха колы. Партнер доктора Пембертона, Фрэнк Робинсон, придумал название для него.
Слова Coca-Cola, восхитительные и освежающие, вскоре стали видны повсюду: на календарях, часах, подносе и стенах.
В годы, последовавшие за войной, Coca-Cola сумела сделать себя одним из самых мощных символов Америки как внутри, так и за ее пределами. «Пейте Coca-Cola, и вы станете частью американской мечты», - говорится в рекламе.
Так что же в этом волшебном напитке, который стал самым успешным продуктом в мировой истории? Этот секрет заперт в банке в Атланте, и лишь немногие живые люди знают точный рецепт.
Остается один очень важный вопрос: хороша ли Coca-Cola для вас? количество сахара на один стакан напитка составляет 6-7 чайных ложек, вследствие чего неумеренное употребление напитка вызывает ожирение. Так каждая новая выпитая ребенком за день банка газировки, увеличивает вероятность заболевания ожирением в 1,5 раза. Очищенный (рафинированный) сахар - один из главных факторов, способствующих разрушению зубов. Регулярное употребление газированных напитков помогает развитию кариеса, ведь у больших любителей кока колы зубы буквально "купаются" в растворе сахара.
Вкусно и освежает? Может быть.
Попкорн
Попкорн - любимая американская закуска. Но она так же популярна сейчас и в России. Едва ли не каждый человек придя в кинотеатр покупает себе этот «фаст фуд» чтобы скрасить просмотр фильма. Но так ли это все полезно? Сегодня хлопья редко продают в натуральном виде: для привлекательности и яркого вкуса производители добавляют во время жарки ароматизаторы и синтетические компоненты. Попкорн со вкусом шоколада, карамели, с ароматом бекона и сыра... Именно в таком лакомстве больше всего опасных составляющих. В большом количестве эти вещества могут спровоцировать образование гастрита, колита, язвы желудка, вызвать метеоризм кишечника. Попкорн в основном готовят на пальмовом масле. Споры вокруг этого жира до сих пор не утихают. Если масло не прошло должную техническую обработку, то его потребление опасно. Связано это с образованием огромного количества канцерогенов, приводящих к развитию онкологических заболеваний.
Картошка фри
В массовом представлении – палочки овоща, посыпанные солью и обжаренные в масле. картофель уступает по полезности другим овощам, поскольку содержит меньше здоровых компонентов и питательных веществ, по сравнению с другими культурами. Если вы возьмете картошку, удалите ее кожуру (где содержатся некоторые полезные соединения), порежете ее, сильно обжарите кусочки в масле и засыпете все это солью, сыром, перцем чили или соусом, безвредный овощ превращается буквально в оружие диетического уничтожения.
«Биг Тейсти»
Кажется прозрачным: булка с кунжутом, бифштекс, соус, сыр и овощи. Натуральность каждого ингредиента, взятого по отдельности, сомнительна:
Булки покрываются сахарами для придания аппетитного румянца и хрустящей консистенции. В тесто добавляются стабилизаторы и «вспомогательные технологические средства».
Сыр «Эмменталь» содержит консерванты, красители и ароматизаторы.
Соусы для бургеров
Наиболее «синтетический» ингредиент фастфуда. E-добавки в количестве от 3 штук и больше обеспечивают густую консистенцию, яркий вкус и цвет приправы.
Итак, отвечая на вопрос «Вредно или полезно» можно сделать следующие выводы:
Высокая энергетическая ценность — основной аргумент против фаст фуда. Единственный бургер или ролл, изобилующий жирными компонентами вроде мяса, сыра и соусов, угрожает избыточным потреблением калорий. Обжарка во фритюре, повышает питательность, но лишает продукты большинства полезных свойств.
2.Обилие простых углеводов – сахаров и сдобной муки. Сахар добавляется в большинство блюд ради приятного вкуса или привлекательного внешнего вида. Сдобная мука – не только булки для бутербродов и пирожки, но и панировка, а также часть сырья для котлет и наггетсов. Сладости и пшеничное тесто воспринимаются организмом одинаково. Чувство насыщения после поглощения быстрых углеводов длится недолго. Они моментально усваиваются и так же быстро откладываются на теле в виде лишних кг.
Обилие E-добавок. Неестественно яркие вкусы и длительная сохранность подрывают доверие потребителей к быстрой еде. Некоторые красители и консерванты безопасны для человека. Другие «улучшители» вроде гидрогенизированного масла могут нанести серьезный вред здоровью.
Фаст фуд вызывает депрессию.
Фаст фуд ухудшает память.
Фаст фуд меняет форму человека.
Фаст фуд вызывает преждевременное старение.
Общие выводы
В заключении хотелось бы сказать, что история появления ресторанов быстрого питания многогранна, понятно, что главное для владельцев –это бизнес. Конечно хотелось бы верить что со временем рестораны действительно будут готовить только полезную и здоровую пищу. Сегодня я попытался развеять миф, что питание в ресторанах быстрого питания полезно. А получилось у меня убедить вас или нет это вопрос к вам, члены жюри.
Социальный опрос по ресторану быстрого питания «Вкусно и точка»
Социальный опрос по ресторану быстрого питания «Вкусно и точка»
Нравится ли вам еда в ресторане «Вкусно и точка»?
Да.
Нет
Иногда можно посетить и перекусить
Как часто вы ходите в ресторан «Вкусно и точка»?
Каждую неделю
Каждый месяц
Редко
Никогда
Как вы считаете еда в данном ресторане полезная или вредная? Почему
Полезная
Вредная
Почему:
Социальный опрос по ресторану быстрого питания «Вкусно и точка»
Нравится ли вам еда в ресторане «Вкусно и точка»?
Да.
Нет
Иногда можно посетить и перекусить
Как часто вы ходите в ресторан «Вкусно и точка»?
Каждую неделю
Каждый месяц
Редко
Никогда
Как вы считаете еда в данном ресторане полезная или вредная? Почему
Полезная
Вредная
Почему:
1 061
62 704 
