Формирование изделий из песочного теста

дата:20.03.2020 группа П-36 курс:3 профессия: 0508000 Организация питания

Наименование предмета : Технология мучных кондитерских изделий

Наименование модуля: ПМ07 Разделка теста, формование изделий из теста

Тема урока: Формования мафинов, тарталеток из песочного теста

Печи для выпечки маффинов, тарталеток

Чаще всего маффины и тарталетки выпекают в металлических или силиконовых формочках, при этом используя бумажные корзинкидля индивидуальной подачи выпечки

Применяются и силиконовые формочки для формования маффинов и тарталеток

Подготовленные круглое тесто формуют в мелической форме, выдавливают дно и прокалывают вилкой либо со шпашко

Можно формовать тарталетки без формы. Раскатать тесто на тонкий пласт, вырезать круги нужной формы и кольца на бока тарталетки соответствующей формы

маффины

Закрепление новой темы

маффины

тарталетка

Форма

Форма

----------

---------

Рисунок

----------

Рисунок

-----------

Домашнее задание

• Конспектировать новую тему
• Нарисовать формы маффинов и тарталеток.

• Сапиева А 87773680693
• Zyagumarova@mail.ru
• zyagumarova@gmail.com